结论：公司未清算未注销的情况下，股东兼监事另开同类公司并担任法定代表人，这一行为是否合法及可行，需分情况讨论，主要取决于原公司的经营状态、是否存在竞业限制以及新公司的设立是否违反相关法律法规。

1. 若原公司处于正常经营状态，且股东兼监事未违反竞业限制：

   • 法律分析：根据《公司法》及相关法律法规，股东和监事在任职期间通常负有对公司的忠实和勤勉义务，这包括不得从事与公司相竞争的业务，除非公司章程或股东会决议另有规定。若原公司处于正常经营状态，且股东兼监事未违反公司章程或相关法律法规中的竞业限制条款，理论上其可以另开同类公司并担任法定代表人。
   • 潜在风险：然而，即使法律上未明确禁止，此行为仍可能引发道德和商业上的争议，特别是如果新公司的业务与原公司存在直接竞争关系，可能会损害原公司的利益，进而引发法律纠纷。

2. 若原公司已停止经营但未清算注销，且股东兼监事未履行清算义务：

   • 法律分析：根据《公司法》的规定，公司解散后，股东应当依法进行清算。若股东未履行清算义务，导致公司财产贬值、流失、毁损或者灭失，或者在公司解散后恶意处置公司财产给债权人造成损失，或者未经依法清算，以虚假的清算报告骗取公司登记机关办理法人注销登记等，股东可能需要承担赔偿责任。在此情况下，股东兼监事另开同类公司并担任法定代表人，可能会因未履行清算义务而面临法律责任。
   • 潜在风险：此外，如果新公司的设立与原公司的未清算状态存在关联，如利用原公司的资源或客户信息等，还可能构成不正当竞争或侵犯商业秘密等违法行为。

3. 若原公司存在未了结的债务或法律纠纷：

   • 法律分析：如果原公司存在未了结的债务或法律纠纷，股东兼监事在未妥善处理这些问题的情况下另开同类公司并担任法定代表人，可能会面临被债权人追责或卷入法律纠纷的风险。特别是如果新公司的业务与原公司相似，债权人可能会认为新公司是原公司债务的延续或转移，从而对新公司提出索赔要求。
   • 建议：在这种情况下，建议股东兼监事先妥善处理原公司的债务和法律纠纷，确保原公司的清算和注销程序合法合规，再考虑设立新公司。

综合建议：

• 在决定另开同类公司并担任法定代表人之前，股东兼监事应仔细审查原公司的经营状态、是否存在竞业限制以及是否已履行清算义务等。
• 如果原公司存在未了结的债务或法律纠纷，应先妥善处理这些问题，确保原公司的清算和注销程序合法合规。
• 考虑咨询专业律师的意见，以确保新公司的设立和运营符合相关法律法规的要求，避免潜在的法律风险。

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