结论：买鹦鹉蛋发假货是否构成诈骗，需结合具体情况判断，一般可能涉及民事欺诈，严重情况下可能构成刑事诈骗。
一、民事欺诈角度
在民事法律关系中，如果卖家故意告知买家虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使买家作出错误的意思表示，从而与之订立买卖合同，这种行为可能构成民事欺诈。
构成要件：
- 卖家存在欺诈的故意；
- 卖家实施了欺诈行为（如虚假宣传、隐瞒真相等）；
- 买家因欺诈行为而陷入错误认识；
- 买家基于错误认识而作出了购买决定。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该买卖合同；
- 合同被撤销后，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿；
- 有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。
二、刑事诈骗角度
如果卖家的行为情节严重，达到了刑事诈骗的标准，那么可能构成诈骗罪。
构成要件：
- 卖家以非法占有为目的；
- 卖家实施了虚构事实或者隐瞒真相的方法；
- 骗取的财物数额较大（根据司法解释，一般指三千元至一万元以上）；
- 买家基于错误认识而处分了财物。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
- 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、具体分析
如果卖家只是偶尔为之，且骗取的财物数额不大：
- 这种行为更可能被视为民事欺诈，买家可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益，要求撤销合同、返还财产并赔偿损失。
如果卖家多次实施此类行为，且骗取的财物数额较大或巨大：
- 这种行为就可能构成刑事诈骗，买家可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并依法追究卖家的刑事责任。
四、建议
保留证据：
- 买家在发现卖家发假货后，应尽快保留相关证据，如聊天记录、转账记录、商品照片等，以便在后续维权过程中使用。
及时维权：
- 买家可以根据自己的情况选择合适的维权途径，如与卖家协商、向消费者协会投诉、提起民事诉讼或向公安机关报案等。
提高警惕：
- 在购买鹦鹉蛋等商品时，买家应提高警惕，选择信誉良好的卖家和正规的交易平台，以降低被骗的风险。
如果您在购买鹦鹉蛋过程中遇到了发假货的情况，并且对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。