针对您提出的“政府采购合同签订超过了30天怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国政府采购法》第四十六条的规定，采购人与中标、成交供应商必须在中标、成交通知书发出之日起三十日内，依据采购文件确定的事项签订政府采购合同。这是法律对政府采购合同签订时限的明确要求，旨在确保采购过程的效率、透明度和合法性。
若合同签订超过了这一时限，可能会产生一系列法律后果和风险，包括但不限于：
法律责任：采购人逾期未签合同，可能面临责令限期改正、警告处分，以及相关直接负责的主管人员和其他直接责任人员的相应处分。这体现了法律对政府采购活动严格监管的态度。
合同效力风险：虽然超时签订的合同在中国法律框架下并不必然无效，但可能因供应商提出过错主张而引发合同条款的重新谈判或争议，进而影响合同的稳定性和执行力。
项目进度与成本影响：延迟签订合同会导致项目实施进度滞后，可能影响公共服务的提供或公共事务的处理。同时，供应商也可能因等待合同签订而增加前期准备成本，如原材料价格波动、人工成本增加等。
供应商权益与赔偿：若供应商的合法权益因合同签订超时而受损，其有权要求采购人承担赔偿责任，包括额外费用支出、错过商业机会等损失。
针对这些风险，以下是一些补救措施与建议：
及时沟通与协商：采购人与供应商应第一时间沟通合同签订延迟的原因和责任，并就合同条款进行再次确认和协商，以确保合同能够顺利签订。
书面说明与监管沟通：采购人可向相关监管部门提交书面说明，解释延迟原因，并争取理解和支持，以避免不必要的处罚。
合同条款明确化：在合同中明确约定签订时限及超时后的法律后果和责任分配，为双方提供明确的法律依据和纠纷解决机制。这有助于降低因合同签订超时而产生的法律风险。
重视声誉管理：对于供应商而言，按时签订合同是维护其在政府采购市场中声誉和信誉的关键。因此，供应商应积极与采购人沟通，确保合同能够按时签订，以保障未来业务机会。
纠纷解决途径：若因合同签订超时而引发纠纷，双方应首先尝试友好协商解决。协商不成时，供应商可依法向采购人提出质疑，并进一步向同级政府采购监督管理部门投诉或通过仲裁、诉讼方式解决争议。
综上所述，政府采购合同的签订时限至关重要。若因特殊原因导致合同签订超过30天，采购人与供应商应积极沟通、协商解决，并采取有效措施预防和应对潜在风险。同时，双方也应严格遵守相关法律法规和合同条款，确保采购活动的顺利进行和维护双方合法权益。