结论：您儿子花了750元租赁苹果手机的行为，本身并不直接构成违法。但这一行为是否合法合规，还需结合租赁合同的具体内容、出租方的资质以及租赁行为是否违反相关法律法规或公序良俗来综合判断。
分析角度一：租赁合同的合法性
合同内容审查：首先，需要审查租赁合同的具体内容，包括租赁期限、租金支付方式、设备归还条件、违约责任等条款。如果合同内容合法、明确，且双方自愿签署，那么这份合同在法律上是有效的。
出租方资质：其次，要确认出租方是否具备合法的经营资质。如果出租方是正规的手机租赁公司或个体工商户，且其经营范围包含手机租赁业务，那么其出租行为是合法的。反之，如果出租方无资质或超范围经营，则可能涉及违法。
分析角度二：租赁行为是否违反法律法规或公序良俗
法律法规遵守：租赁行为本身应遵守国家法律法规，不得涉及非法活动。例如，如果租赁的手机被用于诈骗、盗窃等违法犯罪活动，那么租赁行为就可能间接涉及违法。
公序良俗：租赁行为还应符合社会公德和公共秩序。如果租赁行为导致社会秩序混乱或损害他人利益，那么这种行为也是不被允许的。
分析角度三：特殊情况下的法律后果
未成年人租赁：如果您的儿子是未成年人，那么他的租赁行为可能需要得到法定代理人的同意或追认。否则，该租赁合同可能因缺乏法定代理人的同意而无效或可撤销。但在此案例中，由于您已经知晓并询问此事，可以视为对租赁行为的默认或追认。
高利贷或欺诈：如果租赁过程中存在高利贷、欺诈等违法行为，那么您的儿子可能面临法律风险。例如，如果出租方以远高于市场价的租金出租手机，并设置苛刻的违约条款，那么这种行为可能构成高利贷或欺诈。
建议：
审查合同：建议您与儿子一起仔细审查租赁合同的内容，确保合同条款合法、明确，并了解出租方的资质和信誉。
保留证据：在租赁过程中，保留好所有与租赁相关的证据，如合同、支付凭证、设备照片等，以备不时之需。
及时沟通：如果发现租赁过程中存在任何问题或疑虑，及时与出租方沟通并寻求解决方案。如果无法解决，可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
教育引导：作为家长，您还可以借此机会对儿子进行法律教育，引导他了解租赁行为的法律后果和风险，增强他的法律意识和风险防范能力。
如果您在审查合同或处理租赁过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。