在超市购买食物导致中毒且未留下直接证据的情况下，虽然维权难度较大，但仍可通过以下途径尝试主张权利：

1. 立即就医并保存医疗记录
   即使未保留食物样本，中毒后第一时间就医的病历、诊断证明、检查报告等医疗文件是关键证据。这些记录可证明中毒事实、中毒时间及与食用超市食品的关联性。例如，若病历中明确记载“疑似食物中毒”且发病时间与食用超市食品的时间吻合，可作为初步证据。

2. 收集间接证据链

   • 购物凭证：保留超市小票、电子支付记录、会员卡消费记录等，证明食品购买行为及时间。
     
   • 证人证言：寻找同餐者或目击者，证明多人食用同一食品后出现相同症状。
     
   • 现场证据：若超市监控拍到购买过程，或食品包装、生产日期、保质期等标签信息完整，可辅助证明食品来源。
     
   • 鉴定报告：若剩余食品未完全销毁，可委托第三方机构检测毒素或致病菌，但需注意检测时效性（部分毒素可能随时间降解）。

3. 向监管部门投诉并申请调查
   根据《食品安全法》第148条，消费者可向当地市场监督管理部门举报超市涉嫌销售不符合安全标准的食品。监管部门介入后，可能对超市同批次食品进行抽检，若检测结果不合格，其调查报告可作为重要证据。

4. 协商与诉讼策略

   • 协商解决：凭医疗记录、购物凭证等与超市协商赔偿，可引用《消费者权益保护法》第11条（人身伤害赔偿）及第40条（经营者责任）主张权利。
     
   • 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉超市承担侵权责任。根据《民法典》第1203条，需证明：
     （1）超市销售了问题食品；
     （2）食用后遭受损害；
     （3）损害与食品存在因果关系。
     即使无直接证据，若能通过间接证据形成完整逻辑链（如多人中毒、食品检测异常等），法院仍可能支持诉求。

5. 举证责任分配的特殊情形
   若超市无法证明食品符合安全标准（如未提供进货查验记录、同批次食品检测合格证明等），根据《最高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》第6条，可能承担举证不能的不利后果，即推定其存在过错。

建议行动步骤：

1. 立即就医并保存所有医疗文件；
   
2. 整理购物凭证、证人联系方式等间接证据；
   
3. 向市场监管部门投诉并申请调查；
   
4. 同步与超市协商，明确告知其法律责任；
   
5. 若协商未果，委托律师起草起诉状并准备证据材料。

风险提示：

• 证据缺失可能导致诉讼风险增加，需充分评估间接证据的证明力；
  
• 诉讼周期较长，需做好时间成本准备；
  
• 若超市已下架同批次食品或销毁相关记录，取证难度将进一步加大。

如有进一步细节需补充（如中毒人数、食品种类、超市态度等），可随时向我咨询，我将结合具体情况提供更精准的法律建议。