关于过户时法人是否必须到场的问题，这主要取决于具体的过户类型和当地的登记管理规定。不过，我可以根据一般情况和您提供的信息，给出一个较为全面的解答。

一、一般情况分析

在大多数过户场景中，特别是企业法人变更登记时，法人本人并不一定需要亲自到场。这通常可以通过委托代理人的方式来完成。代理人可以代表法人提交相关材料、签署文件，并完成过户手续。但需要注意的是，代理人必须持有法人签署的授权委托书，并明确代理事项、权限和期限。

二、具体过户类型及要求

1. 企业法人变更登记：

   • 根据您提供的三水区和上海市的相关信息，企业法人变更登记时，通常需要提交一系列材料，包括但不限于《非公司企业法人登记(备案)申请书》或《公司登记(备案)申请书》、变更登记事项相关证明文件、公司章程修正案等。
   • 在这些材料中，并没有明确要求法人必须亲自到场。相反，可以通过指定代表或共同委托代理人的方式来完成变更登记。

2. 其他过户类型：

   • 对于其他类型的过户，如房产过户、车辆过户等，是否需要法人到场也可能因地区和具体规定而异。但一般来说，如果过户涉及企业法人，且法人无法亲自到场，同样可以通过委托代理人的方式来完成。

三、过户流程及注意事项

1. 流程：

   • 确定过户类型和所需材料。
   • 准备相关材料，包括授权委托书（如适用）。
   • 提交材料至相关登记机关或办理机构。
   • 等待审核和办理结果。

2. 注意事项：

   • 确保所有提交的材料真实、准确、完整。
   • 遵循当地登记管理机关的具体规定和要求。
   • 如需委托代理人，确保授权委托书明确、有效，并附上代理人的身份证明复印件。

四、特殊情况说明

• 在某些特殊情况下，如涉及重大变更或需要法人亲自确认的事项，登记机关可能要求法人亲自到场。但这种情况相对较少，且通常会提前告知申请人。

五、结论与建议

综上所述，过户时法人并不一定需要亲自到场。在大多数情况下，可以通过委托代理人的方式来完成过户手续。但为了确保过户的顺利进行，建议您在办理前仔细阅读当地登记管理机关的具体规定和要求，并准备好所有必要的材料。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关登记机关或专业律师。