结论：个体户没签劳动合同，在一定条件下确实需要向劳动者支付二倍工资作为赔偿。具体赔偿情况需依据用工时间、个体工商户的合法性以及是否已形成事实劳动关系等因素综合判断。

一、赔偿条件及法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于个体户，即个体经济组织。具体赔偿条件如下：

1. 存在劳动关系：劳动者需提供如工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等证据，证明与个体户之间存在事实上的劳动关系。这是主张双倍工资赔偿的前提。

2. 未签合同的时间节点：

   • 用工之日起超过一个月不满一年：从第二个月开始计算二倍工资，最多支付11个月。例如，劳动者于2024年1月1日入职个体户，若直到2024年11月30日仍未签订劳动合同，则个体户需支付2024年2月1日至2024年11月30日期间的双倍工资差额。
   • 用工之日起满一年仍未签订：视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，此时应立即补订书面劳动合同，并支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。

二、赔偿计算

双倍工资的计算基数为劳动者每月应得工资，包括基本工资、津贴等。计算公式为：双倍工资差额 = 月工资 × 未签订合同月数（最多11个月）。例如，若劳动者月工资为5000元，且未签订合同的时间为6个月，则个体户需支付的双倍工资差额为5000元 × 5个月（第一个月为宽限期，不计入）= 25000元。

三、维权途径

若个体户拒绝支付双倍工资赔偿，劳动者可通过以下途径维权：

1. 收集证据：包括工资支付记录、工作证、服务证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在和未签合同的事实。

2. 申请劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，附上收集的证据，要求确认劳动关系并主张双倍工资差额等合法权益。

3. 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，可在法定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自身权益。

四、注意事项

1. 个体工商户的合法性：确保个体户是经过依法注册登记的，具备合法的用工主体资格。若个体并非合法注册的个体工商户，双方之间可能构成劳务关系而非劳动关系，此时不适用《劳动合同法》关于双倍工资的规定。

2. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时主张权利，避免错过时效期间。

3. 其他可能的赔偿责任：若因未签订劳动合同导致劳动者权益受损（如无法享受社会保险、工伤待遇等），个体户还可能需要承担相应的赔偿责任。

建议：对于个体户而言，依法与劳动者签订书面劳动合同是应尽的法律义务和责任。这不仅有助于保护劳动者的合法权益，也有助于避免潜在的法律风险和纠纷。若您作为个体户或劳动者在劳动合同签订方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询。