珠宝店撤店时，员工的赔偿计算主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，具体赔偿方式和标准如下：

1. 经济补偿金：

   • 计算标准：经济补偿金按员工在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
   • 月工资定义：月工资是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若员工月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
   • 示例：假设员工在珠宝店工作了3年，月工资为8000元，且该地区上年度职工月平均工资未超过8000元的三倍，则经济补偿金为3年×8000元/年=24000元。

2. 代通知金：

   • 支付条件：如果珠宝店未提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同，则需额外支付一个月工资作为代通知金。
   • 目的：这一规定旨在保护员工的知情权及合理准备时间，确保员工在劳动合同解除前有足够的时间寻找新的工作或做出其他安排。

3. 特殊情况下的赔偿：

   • 违法解除劳动合同：如果珠宝店撤店并非基于客观情况必须解除劳动合同，或解除劳动合同的程序不符合法律规定，则属于违法解除。此时，珠宝店应按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
   • 未支付经济补偿的加付责任：若珠宝店逾期不支付经济补偿，劳动行政部门可责令其按应付金额的50%至100%加付赔偿金。

4. 其他法定补偿项目：

   • 未休年假的工资补偿：员工有权按日工资的200%获得未休年假期间的报酬（已正常支付工资的，仅需补足差额部分）。
   • 拖欠或克扣工资的追索权：珠宝店需足额支付拖欠或克扣的工资，并可能承担加付赔偿责任。
   • 失业保险待遇申领：符合条件的员工可向社保机构申请失业保险金等补助，以缓解失业期间的经济压力。

建议与注意事项：

• 协商优先：在珠宝店撤店导致劳动合同解除的情况下，建议双方通过协商解决争议，避免法律纠纷。协商时，员工应明确自己的权益和诉求，争取达成双方都能接受的解决方案。
• 证据留存：员工应妥善保存与珠宝店的劳动合同、工资记录、考勤记录等相关证据，以备在协商不成或需要维权时使用。
• 维权途径：若协商未果，员工可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径主张自己的权利。在此过程中，员工可以寻求专业法律帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

总结：珠宝店撤店时，员工的赔偿计算主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，包括经济补偿金、代通知金、特殊情况下的赔偿以及其他法定补偿项目。员工在面临此类情况时，应全面了解自己的权益和诉求，并采取相应措施以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。