个体户完全可以并且应当与劳动者签订劳动合同。这一结论是基于中国《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定得出的，下面我将为您详细解释：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的明确规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，在建立劳动关系、订立及履行劳动合同等方面，均适用该法律。这里的“个体经济组织”特指雇工在七人以下的个体工商户，也就是我们通常所说的个体户。这意味着，个体户在法律上被明确赋予了与劳动者签订劳动合同的资格和义务。

当个体户招用劳动者时，双方即建立起劳动关系。为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，签订书面劳动合同是至关重要的。劳动合同的签订必须遵循平等自愿、协商一致的原则，这是法律对合同签订过程的基本要求。同时，劳动合同的内容也必须具备法定条款，如劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。这些条款的设定，旨在全面保障劳动者的合法权益，同时也明确了用人单位（即个体户）的责任和义务。

对于个体户而言，与劳动者签订劳动合同不仅是法律的要求，也是保障自身权益的重要手段。如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，将需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。而如果超过一年仍未订立的，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，这将对个体户的经营产生长远的影响，增加其法律风险和成本。

因此，作为个体户，如果您计划雇佣员工，务必在用工之日起及时与劳动者签订书面劳动合同，并确保合同内容的合法性和有效性。如有任何疑问或需要具体的法律指导，我建议您咨询专业律师以获得帮助。

综上所述，个体户与劳动者签订劳动合同是法律规定的必然要求，也是保障双方权益的重要途径。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，确保合同的签订和执行符合法律的规定。