您好，关于如何区分“值班”和“加班”，这是一个在劳动法律关系中经常遇到的问题。下面我将从定义、工作性质、报酬支付等方面为您详细解释两者的区别。
一、定义上的区别
加班：加班是指用人单位安排劳动者在法定标准工作时间以外继续从事本职工作。这通常意味着劳动者需要在正常的工作时间之外，额外投入时间和精力来完成工作任务。
值班：值班则是指用人单位因安全、消防、假日等需要，临时安排或根据制度安排与劳动者本职无关联的工作；或者虽与劳动者本职工作有关联，但值班期间可以休息的、非生产性责任的工作。值班更多地是为了应对突发情况或保障单位的基本运转，而非直接的生产或经营活动。
二、工作性质的区别
加班：加班时，劳动者通常是在继续从事其本职工作，工作强度与正常出勤时保持一致，需要严格遵守岗位职责和公司规章制度。加班时间均用于完成工作，没有额外的休息时间。
值班：值班时，工作强度相对较低，有效工作时间少。在满足值班要求的情况下，劳动者通常有空余时间可以休息。值班可能涉及与本职工作无直接关联的任务，或者虽然与本职工作有关联，但允许劳动者在值班期间进行休息。
三、报酬支付的区别
加班：根据劳动法的规定，用人单位安排劳动者加班的，必须按照不低于法定标准向劳动者支付加班工资。这是对劳动者额外劳动的补偿。
值班：值班一般是由用人单位按规章制度、集体合同、单项集体协议、劳动合同或惯例等支付相应待遇。这些待遇可能不同于加班工资，具体数额和支付方式需根据用人单位的规定和双方的约定来确定。
四、实际案例中的区分
以您提供的案例为例，王某从事的是燃气压力设备操作和记录压力数据等工作，虽然工作时间较长，但用人单位在工作场所设置了床铺以供休息，且工作强度相对较小。在这种情况下，法院认为超出标准工时制的时间不应认定为加班，而是值班。这是因为王某在完成特定的工作任务后即可休息，且值班期间的工作强度与正常出勤时存在显著差异。
综上所述，区分“值班”和“加班”主要从定义、工作性质、报酬支付等方面进行考虑。如果您在实际工作中遇到类似问题，建议根据具体情况结合相关法律法规和用人单位的规定来判断，并咨询专业法律人士以维护自己的合法权益。