被单位开除且档案被扣押，你可以通过以下方式处理：

1. 明确单位无权扣押档案
   根据《企业职工档案管理工作规定》第十八条，企业职工调动、辞职、解除劳动合同或被开除、辞退等，应由职工所在单位在一个月内将其档案转交其新的工作单位或其户口所在地的街道劳动（组织人事）部门。职工被劳教、劳改，原所在单位今后还准备录用的，其档案由原所在单位保管。单位扣押档案属于违法行为，你无需因被开除而妥协。

2. 与单位协商解决
   首先尝试与单位人事部门或负责人沟通，明确告知其扣押档案的行为违法，要求立即转交档案至新单位或户籍地人才市场。沟通时注意保留证据（如录音、聊天记录），若单位承诺解决但拖延，可进一步采取法律手段。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供：

• 被开除的证明（如解除劳动合同通知书）；
  
• 单位扣押档案的证据（如沟通记录、单位书面回复）；
  
• 个人身份证明及劳动关系证明（如劳动合同、工资条）。
  劳动监察部门会介入调查，责令单位限期整改，逾期不改正可能面临行政处罚。

1. 申请劳动仲裁
   若投诉后单位仍拒绝配合，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张单位履行档案转移义务。仲裁需提交：
   

• 仲裁申请书（写明诉求及事实理由）；
  
• 证据材料（同投诉所需）；
  
• 身份证明及劳动关系证明。
  仲裁裁决具有法律效力，单位若不执行可申请法院强制执行。

1. 特殊情况处理
   

• 新单位急需档案：可与新单位协商，由新单位出具调档函，直接向原单位或人才市场申请调档；若原单位仍拒绝，可凭调档函作为证据向劳动监察部门或仲裁委施压。
  
• 档案已丢失：若单位承认丢失或无法找回，可要求单位出具书面证明，并向法院起诉要求赔偿（赔偿范围包括因档案丢失导致的工龄损失、社保待遇损失等）。

行动建议：优先通过协商和投诉解决，效率较高；若单位态度强硬，直接申请仲裁更有效。处理过程中注意保留所有书面证据，避免口头沟通无记录。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。