针对您提出的“签了日期和离职不一致可以走吗”这个问题，我们需要从几个方面来详细分析。

首先，我们要明确的是，劳动合同或离职协议中的日期是具有法律效力的，它规定了双方的权利和义务的开始和结束时间。如果您已经签署了离职协议，但协议中的离职日期与您实际想要离职的日期不一致，这可能会引发一些法律问题。

一、如果离职日期晚于您期望的离职时间：

1. 协商解决：最理想的方式是与用人单位进行协商，看是否可以提前离职。如果用人单位同意，那么您可以按照协商后的日期离职，并确保双方都有书面记录，以避免后续纠纷。

2. 依据法律：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（试用期内提前三日）。如果您已经满足了这一条件，并且用人单位没有合理的理由阻止您离职，那么您有权在通知期满后离职。但请注意，这并不意味着您可以无视离职协议中的日期，而是要在法律框架内行使自己的权利。

二、如果离职日期早于您签署的日期：

1. 违约责任：如果您在未达到离职协议中规定的日期就擅自离职，这可能构成违约。用人单位有权根据协议中的条款要求您承担违约责任，如支付违约金等。

2. 协商与沟通：同样，最好的方式是与用人单位进行沟通，解释您提前离职的原因，并尝试达成共识。如果用人单位理解并同意您的提前离职，那么双方可以签订补充协议来修改原离职日期。

三、特殊情况：

• 如果您没有签署劳动合同，但已经形成了事实劳动关系，并且想要离职，那么您仍然需要遵循《劳动合同法》中关于离职的规定，即提前三十日（试用期内提前三日）以书面形式通知用人单位。

总结与建议：

1. 仔细审查协议：在签署任何离职协议之前，请务必仔细阅读并理解其中的条款，特别是关于离职日期的部分。

2. 及时沟通：如果您对离职日期有异议或想要提前/延后离职，请及时与用人单位进行沟通，并尝试达成共识。

3. 遵循法律：在行使自己的离职权利时，请务必遵循相关法律法规的规定，以避免不必要的法律纠纷。

4. 保留证据：无论您选择哪种方式离职，都请确保保留好相关的书面证据，如离职通知、协商记录等，以备不时之需。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。