工厂安排员工5天8小时工作制，员工应首先确认该安排是否符合法律规定及劳动合同约定，再根据实际情况采取相应措施。具体分析如下：

1. 法律层面的分析
   根据《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。工厂安排5天8小时工作制，从法律层面看完全符合标准工时制的要求，未超出法定工作时间上限。
   若劳动合同中明确约定了其他工时制度（如综合计算工时制或不定时工作制），则需进一步审查工厂是否依法履行了审批手续。若未经审批擅自变更工时制度，员工有权要求工厂按原合同执行或主张违法变更的权益。

2. 劳动合同与实际履行的匹配性
   员工需核对劳动合同中关于工作时间、工资计算方式的条款。若合同明确约定5天8小时工作制，工厂的安排属于正常履约，员工应遵守；若合同约定其他工时制度（如6天工作制），但工厂单方面改为5天8小时，员工可要求工厂按合同约定执行，或协商签订补充协议明确变更内容。
   若工厂以“5天8小时”为名变相降低工资（如减少加班费、绩效工资），员工需留存工资条、考勤记录等证据，通过劳动监察投诉或仲裁主张足额支付工资。

3. 员工权益的保障路径

   • 协商沟通：若对工作安排有异议，员工可先与工厂人事部门或上级沟通，明确变更原因及对自身权益的影响（如工资、社保缴纳基数等），争取达成书面共识。
     
   • 投诉举报：若工厂存在未支付加班费、未缴纳社保等违法行为，员工可向当地劳动保障监察部门投诉，要求查处并责令整改。
     
   • 劳动仲裁：若因工作安排变更引发劳动争议（如工厂以“不适应工作安排”为由解除合同），员工可在1年内申请劳动仲裁，主张违法解除赔偿金、未签合同双倍工资等权益。

4. 特殊情形的提示
   若员工属于孕期、哺乳期女职工或医疗期内的劳动者，工厂不得单方面降低工资或变更工作条件。若工厂以此为由安排5天8小时并降薪，员工可依据《女职工劳动保护特别规定》《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》等主张权益。

建议行动步骤：

1. 核对劳动合同条款及工厂规章制度；
   
2. 留存工资条、考勤记录、工作安排通知等证据；
   
3. 优先通过书面形式与工厂协商（如邮件、微信记录）；
   
4. 若协商无果，及时向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
   

如有进一步细节需要分析（如工厂是否涉及强制调岗、降薪等），可直接向我咨询，我会结合具体情形提供更精准的建议。