结论前置：高校中的普通老师通常也是需要签订合同的，这主要取决于学校的用工制度和老师与学校之间的劳动关系或聘用关系。以下从不同角度进行详细分析：
劳动关系角度：
- 在大多数情况下，高校与普通老师之间建立的是劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，如果普通老师与高校之间形成了劳动关系，那么双方是需要签订劳动合同的，以明确双方的权利和义务。
聘用关系角度：
- 除了劳动关系外，高校与部分老师（如兼职老师、客座教授等）之间可能建立的是聘用关系。聘用关系虽然与劳动关系在性质上有所不同，但同样需要双方通过书面形式来明确各自的权利和义务。因此，在这种情况下，普通老师（如果属于被聘用方）也是需要与高校签订聘用合同的。
学校规章制度角度：
- 不同高校可能有不同的用工制度和规章制度。有些高校可能规定所有教职工（包括普通老师）都必须签订劳动合同或聘用合同，以确保学校用工的规范性和合法性。因此，普通老师是否需要签订合同，还可能受到学校具体规章制度的影响。
特殊情况说明：
- 当然，也存在一些特殊情况。例如，某些高校可能对于短期兼职或临时授课的老师，不要求签订正式的劳动合同或聘用合同，而是通过其他方式（如口头协议、授课协议等）来明确双方的权利和义务。然而，这种情况并不普遍，且可能存在一定的法律风险。
法律建议：
- 对于普通老师而言，无论与高校之间建立的是劳动关系还是聘用关系，都建议签订书面合同以明确双方的权利和义务。这有助于保护老师的合法权益，避免在发生纠纷时因证据不足而遭受损失。
- 如果高校未主动提出签订合同，老师可以主动向学校提出签订合同的请求，并明确合同内容（如工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等）。
- 在签订合同前，老师应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。如有任何疑问或不明之处，应及时向学校或专业律师咨询。
可能法律后果：
- 如果高校未与普通老师签订书面合同，且双方之间存在事实劳动关系或聘用关系，那么在发生纠纷时（如工资拖欠、解雇争议等），老师可能因缺乏书面证据而面临维权困难。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的，可能需要承担支付双倍工资等法律责任。虽然这一规定主要针对用人单位，但老师也可以据此作为维权依据之一。
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