结论：同事一起把钱集合起来做理财，钱没了不一定就构成非法集资，这需要结合具体情况来判断。
分析角度一：非法集资的定义与构成要件
非法集资通常指的是未经有关部门依法批准，包括没有批准权限的部门批准的集资；有审批权限的部门超越权限批准集资，即集资者不具备集资的主体资格，承诺在一定期限内给出资人还本付息。还本付息的形式除以货币形式为主外，也有实物形式和其他形式；向社会不特定的对象筹集资金。这里“不特定的对象”是指社会公众，而不是指特定少数人；以合法形式掩盖其非法集资的实质。为掩饰其非法目的，犯罪分子往往与投资人（受害人）签订合同，伪装成正常的生产经营活动，最大限度地实现其骗取资金的最终目的。
在您描述的情况中，如果同事之间的集资行为并未向社会公开宣传，只是在小范围内进行，且没有承诺还本付息或者给予其他形式的回报，那么这种行为可能并不构成非法集资。
分析角度二：集资行为的合法性与风险性
即使同事之间的集资行为不构成非法集资，也并不意味着这种行为就是完全合法和安全的。集资行为本身就存在一定的风险性，特别是当资金被用于高风险的投资项目时。如果投资失败，资金无法收回，那么参与集资的同事可能会面临经济损失。
此外，如果集资行为没有遵循相关的法律法规和监管要求，比如没有进行必要的登记和备案，那么这种行为也可能面临法律风险。一旦出现问题，参与者可能会因为缺乏法律保护而难以维权。
分析角度三：建议与措施
谨慎参与集资：在参与同事之间的集资行为前，要充分了解集资的目的、用途、风险等信息，谨慎评估自己的风险承受能力。
签订书面协议：如果决定参与集资，建议与集资组织者签订书面协议，明确双方的权利和义务，包括资金的用途、回报方式、风险承担等。
遵守法律法规：确保集资行为符合相关的法律法规和监管要求，避免因为违法行为而面临法律风险。
及时寻求法律帮助：如果集资行为出现问题，比如资金无法收回或者集资组织者涉嫌违法犯罪，要及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
总结：同事一起把钱集合起来做理财，钱没了并不一定就构成非法集资。这需要根据集资行为的具体情况来判断，包括是否向社会公开宣传、是否承诺还本付息、是否遵循相关的法律法规等。在参与集资行为时，要谨慎评估风险，签订书面协议，遵守法律法规，并在出现问题时及时寻求法律帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。