关于企业担保是否需要除了法人以外的人签字的问题，这主要取决于具体的担保情形以及公司的内部决策流程和相关法律法规的规定。
首先，我们需要明确的是，企业担保通常涉及公司对外提供担保，即公司为他人（如其他企业或个人）的债务提供担保。在这种情况下，是否需要除了法人以外的人签字，主要取决于公司章程、内部决策机制以及相关法律法规的要求。
公司章程与内部决策机制：
- 公司章程是公司治理的基本文件，其中可能规定了担保事项的决策程序，包括是否需要股东会、董事会或其他决策机构的批准，以及是否需要特定人员的签字等。
- 如果公司章程或内部决策机制明确规定了担保事项需要除了法人以外的人（如股东、董事等）签字，那么就必须遵守这些规定。
相关法律法规的要求：
- 根据《公司法》及相关司法解释，公司对外提供担保通常需要经过一定的决策程序，以确保担保行为的合法性和有效性。
- 在某些情况下，如担保金额较大或涉及公司重大利益时，法律法规可能要求除了法人以外的人（如股东会或董事会的成员）参与决策并签字确认。
- 特别是对于融资性担保公司，由于其业务特殊性，可能受到更为严格的监管要求，包括担保事项的决策程序和签字要求等。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，为了确保担保行为的合法性和有效性，以及避免潜在的法律风险，公司通常会要求除了法人以外的人（如相关负责人、财务人员等）在担保合同上签字确认。
- 这些签字人员可能包括但不限于公司董事、监事、高级管理人员或特定授权的代表等，具体取决于公司的内部决策机制和担保事项的性质。
综合建议：
- 在具体操作中，企业应首先查阅公司章程和内部决策机制，了解担保事项的决策程序和签字要求。
- 同时，企业应咨询专业法律人士或相关机构，以确保担保行为符合相关法律法规的要求。
- 如果担保事项涉及较大金额或公司重大利益，建议企业召开股东会或董事会进行决策，并要求相关人员签字确认。
总之，企业担保是否需要除了法人以外的人签字，取决于公司章程、内部决策机制以及相关法律法规的要求。在实际操作中，企业应谨慎处理担保事项，确保合法合规并降低潜在风险。