未转正的员工是可以签订销售责任书的，但需根据具体情况判断其合法性和有效性。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
劳动合同与销售责任书的关系：
- 劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 销售责任书通常是对员工在销售岗位上的具体职责、目标、考核标准及奖惩措施等进行的约定，可以视为劳动合同的补充或附件。
- 只要销售责任书的内容不违反法律法规的强制性规定，且双方自愿签订，那么该责任书就是合法有效的。
未转正员工的法律地位：
- 未转正员工，即处于试用期的员工，同样享有劳动合同法规定的各项权利，包括签订销售责任书的权利。
- 试用期是劳动合同的一部分，员工在试用期内同样需要遵守用人单位的规章制度，包括销售责任书中的约定。
二、实际操作层面
销售责任书的内容：
- 销售责任书应明确销售目标、考核标准、奖惩措施等关键条款，确保双方对责任书的内容有清晰的理解。
- 责任书中的条款应合理、合法，不得设置不合理的销售目标或惩罚措施，以免损害员工的合法权益。
签订程序：
- 销售责任书应在员工入职时或试用期开始前与员工进行充分沟通，确保员工了解并同意责任书的内容。
- 双方应在平等、自愿的基础上签订销售责任书，避免存在欺诈、胁迫等情形。
后续执行与调整：
- 在试用期内，用人单位应根据销售责任书的约定对员工进行考核，并根据考核结果给予相应的奖惩。
- 如果发现销售责任书中的条款存在不合理或需要调整的情况，双方应及时进行沟通并协商修改。
三、可能存在的风险及防范
风险：
- 如果销售责任书中的条款违反法律法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该责任书可能被认定为无效。
- 如果用人单位在试用期内随意解除劳动合同或未按照销售责任书的约定给予员工奖惩，可能引发劳动争议。
防范：
- 用人单位在制定销售责任书时，应确保条款的合法性和合理性，避免设置不合理的销售目标或惩罚措施。
- 在签订销售责任书前，应与员工进行充分沟通，确保员工了解并同意责任书的内容。
- 在试用期内，用人单位应严格按照销售责任书的约定对员工进行考核和奖惩，避免随意解除劳动合同或未履行约定。
总结与建议：未转正的员工是可以签订销售责任书的，但用人单位在制定和执行销售责任书时，应确保条款的合法性和合理性，与员工进行充分沟通，并严格按照约定进行考核和奖惩。如果你在签订或执行销售责任书过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。