当您在超市购买到发霉的食品时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、标准以及一些建议，希望能帮助您更好地维护自己的权益。

一、赔偿标准与法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的食品，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即购买价款）外，还可以向超市或生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：这是最直接的赔偿，即您购买发霉食品所支付的金额。

2. 支付赔偿金：除了实际损失，您还有权要求额外的赔偿金。如果食品价格为100元，您理论上可以要求1000元的赔偿金；如果因食用发霉食品导致了医疗费用等额外损失，比如500元，那么您可以要求1500元的赔偿金。

3. 最低赔偿金额：为了保障消费者的基本权益，法律规定如果上述计算的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将直接为一千元。

二、赔偿流程与操作步骤

1. 保留证据：

   • 购物小票：这是证明您购买行为的最直接证据，务必妥善保存。
   • 食品包装及标签：包括食品的名称、生产日期、保质期等信息，这些都能帮助证明食品在购买时就已经存在问题。
   • 发霉照片或视频：直观展示食品的发霉状态，是证明食品质量问题的有力证据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，找到客服或负责人，平和而坚定地说明情况，并提出您的赔偿要求。
   • 超市为了维护其商业信誉，通常会积极处理此类问题，与您进行协商并达成赔偿协议。

3. 投诉与举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）进行投诉，请求他们介入调查和调解。
   • 同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线，这是全国统一的消费者投诉举报平台，能够为您提供及时的帮助。

4. 法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

三、预防与建议

• 在购买食品时，务必仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
• 选择信誉良好的品牌和销售渠道进行购买，以降低购买到问题食品的风险。
• 提高自身的食品安全意识，了解并熟悉相关的法律法规，以便在遇到问题时能够更好地维护自己的权益。

综上所述，当您在超市购买到发霉的食品时，不要慌张，按照上述流程和步骤来操作，您完全有能力维护自己的合法权益并获得相应的赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。