结论：民法典中规定隐瞒重大疾病可以撤销婚姻，但这一规定与“最有利于未成年子女原则”在变更婚姻关系上并不直接冲突，且二者适用的法律情形和目的不同，因此不能简单以“最有利于未成年子女原则”来变更因隐瞒重大疾病而可撤销的婚姻。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律规定的适用情形不同：

   • 隐瞒重大疾病撤销婚姻：根据《民法典》第一千零五十三条，一方患有重大疾病的，应当在结婚登记前如实告知另一方；不如实告知的，另一方可以向人民法院请求撤销婚姻。这一规定旨在保护婚姻当事人的知情权，防止因隐瞒重大疾病而导致的婚姻不公平。
   • 最有利于未成年子女原则：这一原则通常适用于离婚案件中，涉及子女抚养、教育、探望等问题的处理。它要求法院在判决时，应优先考虑未成年子女的利益，确保他们的身心健康和成长环境。

2. 法律目的和侧重点不同：

   • 隐瞒重大疾病撤销婚姻：其法律目的在于纠正因信息不对称而导致的婚姻不公平，保护婚姻当事人的合法权益。它侧重于婚姻关系的成立是否合法、公平。
   • 最有利于未成年子女原则：其法律目的在于保障未成年子女的最大利益，确保他们在父母离婚后能够得到妥善的抚养和教育。它侧重于离婚后子女的生活安排和权益保护。

3. 变更婚姻关系的法律程序不同：

   • 隐瞒重大疾病撤销婚姻：需要婚姻当事人向人民法院提出请求，并提供相关证据证明对方隐瞒了重大疾病。法院在审查后，如果认为符合撤销婚姻的条件，将作出撤销婚姻的判决。
   • 最有利于未成年子女原则：在离婚案件中，法院会根据这一原则来判决子女的抚养权、探望权等。但这并不涉及婚姻关系的变更，而是对离婚后子女权益的保障。

4. 不能简单以“最有利于未成年子女原则”变更婚姻：

   • 婚姻关系的变更（如撤销婚姻）是一个严肃的法律行为，需要严格的法律程序和证据支持。不能仅凭“最有利于未成年子女原则”就随意变更婚姻关系，因为这可能侵犯婚姻当事人的合法权益。
   • 如果因隐瞒重大疾病而撤销婚姻，且该婚姻涉及未成年子女，法院在判决时仍会考虑子女的利益，但这并不意味着可以以“最有利于未成年子女原则”为由直接变更婚姻关系。法院会在撤销婚姻的同时，对子女的抚养、教育等问题作出妥善安排。

建议：如果您或您身边的人遇到因隐瞒重大疾病而可能撤销婚姻的情况，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和证据要求。同时，如果涉及未成年子女，也应在处理婚姻关系变更时，充分考虑子女的利益，确保他们的身心健康和成长环境。如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。