在遗嘱订立过程中，以下人员不能作为遗嘱见证人：

1. 无民事行为能力人与限制民事行为能力人

   • 定义与范围：无民事行为能力人指的是不能正确理解自己行为性质和后果的人，如不满八周岁的未成年人或不能辨认自己行为的成年人。限制民事行为能力人则指不能完全独立进行民事活动的人，例如八周岁以上但不能完全辨认自己行为的未成年人。
   • 原因说明：由于这些人不具备或不完全具备行为能力，他们无法对遗嘱订立过程进行准确认知和客观见证，因此法律禁止其作为遗嘱见证人。例如，一个不能辨认自己行为的成年人，他无法理解遗嘱的法律意义，也无法准确表达自己的见证意见，因此不能作为见证人。

2. 继承人、受遗赠人

   • 身份界定：继承人是指按照法定继承顺序或遗嘱指定继承遗产的人。受遗赠人则是遗嘱中明确指定的接受遗产赠与的人。
   • 禁止原因：由于继承人和受遗赠人与遗嘱内容存在直接的利害关系，若允许他们作为见证人，可能会出于自身利益考虑而影响遗嘱的真实性和公正性。比如，一个继承人可能希望遗嘱中多分配一些遗产给自己，因此可能在见证过程中作出不真实的陈述。

3. 与继承人、受遗赠人有利害关系的人

   • 利害关系定义：这里的“利害关系”主要指与继承人或受遗赠人在遗产继承、分配等方面存在直接或间接的经济利益或其他利益冲突的关系。
   • 具体范围：包括继承人、受遗赠人的近亲属（如配偶、父母、子女、兄弟姐妹等），以及与继承人、受遗赠人有债权债务关系、共同经营关系等可能影响公正见证的人（如债权人、合伙人等）。
   • 禁止理由：这类人可能因利益关系而偏袒某一方，从而影响遗嘱的公正性和真实性。例如，如果某人是继承人的债权人，他可能会出于希望继承人顺利继承遗产以便偿还债务的目的，在见证过程中作出不客观的行为。

特殊情况说明：

• 在某些特定情况下，如果继承人和受遗赠人的近亲属年满八十周岁以上或者丧失劳动能力且无生活来源、生活特殊困难又缺乏劳动能力，并且他们依靠继承人或者受遗赠人生活，那么这些近亲属在满足严格条件的情况下，可能可以作为见证人。但这一规定有严格的适用条件和限制，需根据实际情况谨慎判断，且实践中这种情况较为罕见。

法律建议：

• 在选择遗嘱见证人时，务必确保见证人既具备完全行为能力，又与遗嘱内容无利害关系。这是保障遗嘱效力和合法性的重要环节。
• 如果不确定某人是否适合作为遗嘱见证人，或者对遗嘱的订立过程有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百四十条：下列人员不能作为遗嘱见证人： （一）无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人； （二）继承人、受遗赠人； （三）与继承人、受遗赠人有利害关系的人。