若酒水在运输等过程中因未保价发生损坏，赔偿方式需根据具体情况确定，一般有以下几种情况：
- 依据运输合同条款赔偿
- 在很多运输服务中，承运人会提供格式化的运输合同或服务条款。如果合同中明确规定了未保价货物的赔偿标准，比如按照货物重量、体积的一定倍数进行赔偿，或者有固定的赔偿限额（例如每公斤赔偿一定金额），那么通常会按照合同约定来执行。
- 例如，某快递公司规定，未保价的货物损坏，最高按照运费的三倍进行赔偿。如果酒水的运费是50元，那么在这种情况下，最多只能获得150元的赔偿。不过，这种条款如果属于承运人免除自身责任、加重对方责任、排除对方主要权利的，可能会被认定为无效条款。根据《民法典》第四百九十七条规定，提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利，以及提供格式条款一方排除对方主要权利的，该格式条款无效。
- 按照实际损失赔偿（需证明实际损失）
- 如果运输合同中的赔偿条款不合理或者不存在相关明确约定，根据《民法典》第八百三十三条规定，货物的毁损、灭失的赔偿额，当事人有约定的，按照其约定；没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格计算。法律、行政法规对赔偿额的计算方法和赔偿限额另有规定的，依照其规定。
- 也就是说，在这种情况下，你需要提供证据证明酒水的实际价值，比如购买酒水的发票、收据，或者能够证明酒水市场价值的其他证据。如果能够证明酒水价值为1000元，那么承运人可能需要按照1000元进行赔偿。但需要注意的是，你可能需要承担举证责任，证明酒水的损坏是由于承运人的过错导致的，比如承运人在运输过程中没有尽到合理的保管义务等。
- 考虑承运人是否存在故意或重大过失
- 如果承运人存在故意或者重大过失导致酒水损坏，那么即使有合同约定的赔偿限制，也可能不会被适用。例如，承运人明知酒水是易碎品，却没有采取特殊的包装和运输措施，导致酒水损坏，这种情况下可以认为承运人存在重大过失。
- 在这种情况下，你可以要求承运人按照酒水的实际损失进行全额赔偿，而不受合同中赔偿限额等条款的限制。
如果遇到酒水不保价损坏的情况，你可以按照以下步骤处理：
- 及时与承运人沟通：在发现酒水损坏后，第一时间与承运人取得联系，说明情况，并要求承运人给出赔偿方案。
- 保留相关证据：包括运输单据、酒水损坏的照片或视频、购买酒水的凭证等，这些证据将有助于你证明自己的损失和承运人的责任。
- 协商解决：与承运人进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。
- 寻求法律途径：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。
如果你在处理这类问题时遇到任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。