结论：合同乙方手写添加承担条件，甲方签字后，该合同在符合法定生效要件的情况下，是具有法律效力的。不过，具体效力情况还需根据添加内容、双方真实意思表示等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从合同成立与生效的一般要件角度

根据《中华人民共和国民法典》相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。合同成立一般需要具备以下要件：

1. 存在双方或多方当事人：在甲乙双方签订的合同中，甲方和乙方作为合同的双方主体，满足这一要件。
2. 当事人对合同主要条款达成合意：乙方手写添加承担条件，甲方签字，这表明甲方对乙方添加的内容表示认可，双方就合同条款（包括添加部分）达成了一致的意思表示。
3. 合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：如果乙方添加的承担条件不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该合同在成立的同时即生效，对甲乙双方都具有法律约束力。例如，乙方添加“乙方负责承担合同履行过程中的运输费用”，这样的条款不违反法律规定，合同生效后乙方就应当按照约定承担运输费用。

从手写添加条款的效力认定角度

1. 视为合同变更：乙方手写添加承担条件，甲方签字同意，可以视为双方对原合同内容进行了变更。根据法律规定，当事人协商一致，可以变更合同。变更后的合同内容取代原合同相应内容，双方应当按照变更后的合同履行义务。比如原合同没有约定违约责任，乙方手写添加“若一方违约，需向对方支付合同总金额 20%的违约金”，甲方签字后，该违约责任条款就成为合同的一部分，对双方具有约束力。
2. 可能存在表见代理等特殊情况：如果乙方添加内容时，甲方有理由相信乙方有相应的权限（例如乙方是甲方的代理人，且在代理权限范围内添加条款），那么该添加内容也可能被认定为有效。但如果乙方超越代理权限添加内容，且甲方知道或者应当知道乙方超越代理权限，那么该添加内容对甲方不发生效力，除非甲方事后予以追认。

从证据角度

1. 手写添加内容的真实性：在发生合同纠纷时，手写添加的内容可能会成为争议焦点。为了证明该添加内容的真实性，乙方需要提供相关证据，如添加时的见证人、添加过程的录像等。如果无法证明添加内容的真实性，可能会影响该条款的效力认定。
2. 签字的有效性：甲方签字是确认合同内容的重要方式，但需要确保签字是甲方真实意思表示。如果甲方是在被胁迫、欺诈等情况下签字，那么该签字可能无效，合同部分内容（包括添加部分）也可能因此无效。

建议：为了避免合同纠纷，在签订合同时，双方最好对合同条款进行充分协商，并以书面形式明确约定。如果一方需要添加条款，应当及时通知对方，并取得对方的书面同意。在签字前，双方都应当仔细阅读合同内容，确保自己的权益得到保障。如果你在合同纠纷方面还有其他问题，欢迎直接向我咨询。