结论：是否构成违约，需根据双方的具体约定以及未签约的具体原因来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若双方有明确约定签约时间且未变更：

   • 如果在租房定金交付时，双方已经明确约定了签约时间为6号，并且没有后续变更该约定的沟通或书面记录，那么今天已是7号仍未签约，从合同履行的角度来看，可能构成违约。但这里需要明确的是，违约的主体是谁。如果是租客方未按时签约，且没有合理的理由，那么租客可能构成违约；反之，如果是房东方未按时签约，且没有合理的理由，那么房东可能构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 若双方未明确约定签约时间或已变更约定：

   • 如果在租房定金交付时，双方并未明确约定具体的签约时间，或者虽然约定了但后续有变更的沟通或书面记录，那么今天已是7号仍未签约，不一定构成违约。因为双方可能还在就合同条款进行协商，或者由于某些原因（如一方临时有事、需要进一步核实信息等）导致签约时间推迟。
   • 建议：在这种情况下，建议双方及时沟通，明确签约时间，并尽量以书面形式记录下来，以避免后续产生纠纷。

3. 考虑未签约的具体原因：

   • 除了上述两种情况外，还需要考虑未签约的具体原因。如果是因为不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致无法按时签约，那么双方均不构成违约。如果是因为一方的原因（如一方故意拖延、拒绝签约等）导致无法按时签约，那么该方可能构成违约。
   • 举例：假设因为房东突然需要出差，无法按时回来签约，且已经及时通知了租客并说明了情况，那么这种情况下房东不构成违约。但如果房东无故拖延签约时间，且没有合理的理由，那么房东就可能构成违约。

综合建议：

• 建议您先回顾一下双方在交付定金时的约定，以及后续是否有关于签约时间的变更沟通或书面记录。
• 如果确实存在违约情况，且双方无法协商解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，建议您尽量与对方进行友好沟通，寻求和解的可能性。
• 如果您对具体情况还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。