目前，在高速公路上开车打电话被处罚后，不能通过看视频学习的方式直接处理或免除处罚，但部分地区允许通过学习减分或参加交通安全教育抵扣部分记分。具体说明如下：

1. 直接处罚规定
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条及《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶机动车时拨打、接听手持电话的，属于违法行为，将面临罚款20-200元、记3分的处罚。此处罚为行政强制措施，需通过交警部门现场处理或通过“交管12123”APP缴纳罚款、接受记分，无法通过观看视频直接免除处罚。

2. 学习减分政策的适用性
   部分地区（如广东、浙江、山东等）推行“学法减分”政策，允许驾驶员通过“交管121123”APP参加交通安全教育学习（包括观看视频、答题等），每完成一次学习并通过考试可抵扣1分，但需满足以下条件：

   • 仅适用于已记分但未达12分的驾驶证；
     
   • 需在处罚决定生效后申请；
     
   • 每次学习需累计满30分钟且考试合格；
     
   • 一个记分周期内最多抵扣6分。
     注意：此政策仅减少记分，不免除罚款，且需先处理违法记录（缴纳罚款）后才能申请。

3. 特殊情况处理
   若对处罚有异议（如认为未实际使用手机、证据不足等），可在收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼。但需提供充分证据（如行车记录仪视频、证人证言等），否则复议/诉讼成功率较低。

建议：

• 接受处罚后，若当地支持学法减分，可通过“交管12123”APP申请学习抵扣记分；
  
• 日常驾驶中可使用蓝牙耳机、车载系统等免提设备接打电话，避免手持手机；
  
• 对处罚有疑问时，可直接向我咨询具体法律程序及证据要求。