开车时脱手（不握方向盘）或脱眼（视线离开路面）的处罚规定，需结合具体行为性质及地方性法规综合判断，核心结论如下：

1. 脱手驾驶的处罚依据
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车不得有“拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为”。若脱手驾驶（如单手脱离方向盘操作手机、调整座椅等）被认定为“妨碍安全驾驶”，可处20-200元罚款，并扣2分（部分地区扣3分，如广东、浙江）。
   例外情形：若因突发情况短暂脱手（如打喷嚏、擦汗），且未影响安全，一般不处罚；但若因此导致事故，需承担相应责任。

2. 脱眼驾驶的处罚依据
   “脱眼”通常指视线长时间离开路面（如低头看手机、翻找物品）。此类行为可能被认定为“分心驾驶”或“妨碍安全驾驶”，处罚与脱手驾驶类似：罚款20-200元，扣2-3分。
   特殊情形：若脱眼行为导致交通事故（如追尾、偏离车道），可能构成“操作不当”，需承担主要或全部责任；若情节严重（如高速上脱眼超3秒），可能被认定为“危险驾驶罪”的边缘情形（需结合具体证据判断）。

3. 地方性法规的补充规定
   部分地区对分心驾驶处罚更严：

   • 深圳：驾驶时使用手机（包括手持、浏览）罚款300元，扣2分；
     
   • 上海：驾驶时手持方式操作电子设备罚款200元，扣2分；
     
   • 重庆：驾驶时吸烟、饮食等妨碍安全行为罚款200元，扣2分。
     建议：需结合当地交管部门的具体规定执行。

总结建议：
开车时务必保持双手控制方向盘、视线专注路面，避免任何可能分散注意力的行为。若因特殊情况需短暂操作（如调整空调），应确保车辆处于安全状态（如低速、直线行驶），并尽快恢复专注驾驶。若对具体处罚有疑问，可直接向我咨询，我会结合您所在地区及行为细节进一步分析。