结论前置：在民事纠纷中，执行保全措施若超过标的资产价值，原则上是不被允许的，但具体是否会冻结以及冻结后的处理方式，需根据实际情况和法律规定来判断。

详细分析：

1. 执行保全的基本原则：

   • 执行保全措施，包括财产保全，其核心目的是确保判决或裁定的有效执行，防止被告转移、隐匿或毁损财产。
   • 保全措施应当与案件争议标的的价值相当，即“适度保全”原则，避免过度保全给被告造成不必要的损失。

2. 超过标的资产价值的保全：

   • 原则上不允：根据法律规定和司法实践，保全措施通常不应超过案件争议标的的价值。如果保全的财产价值明显超过争议标的，可能构成过度保全，违反“适度保全”原则。
   • 特殊情况：然而，在某些特殊情况下，如被告财产分散、难以准确评估价值，或存在其他紧急情况需要立即采取保全措施时，法院可能会根据案件具体情况，裁定采取超过标的资产价值的保全措施。但这种情况较为罕见，且需严格遵循法律程序。

3. 冻结后的处理方式：

   • 复议与异议：如果被告认为保全措施超过标的资产价值，可以向法院提出复议或异议，要求解除或变更保全措施。
   • 法院审查：法院在收到复议或异议申请后，会进行审查，并根据案件具体情况和法律规定，决定是否解除或变更保全措施。
   • 赔偿损失：如果因过度保全给被告造成损失，被告有权要求申请人承担赔偿责任。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 准确评估价值：在申请保全措施前，申请人应尽可能准确评估争议标的的价值，以确保保全措施的适度性。
   • 提供担保：根据法律规定，申请人申请保全措施时，通常需要提供担保，以确保因保全错误给被告造成损失时能够承担赔偿责任。
   • 及时沟通：在保全措施实施过程中，申请人与被告应保持沟通，及时解决可能出现的问题，避免不必要的纠纷。

法律建议：

• 如果您作为申请人，在申请保全措施时，请务必确保保全的财产价值不超过争议标的的价值，以避免过度保全带来的法律风险。
• 如果您作为被告，认为保全措施超过标的资产价值，请及时向法院提出复议或异议申请，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。