当保全金额大于起诉金额时，被保全人确实是有权向法院申请解除超出部分的财产保全的。这一做法主要是为了确保被保全人的合法权益不会受到不必要损失，同时也符合我国《民事诉讼法》的相关规定。
一、法律依据与原则
首先，我们要明确的是，财产保全应当严格限于请求的范围或与本案有关的财物，且保全的财产价值不应超过诉讼标的的价值。这是为了平衡申请人的权益保障与被保全人的财产自由，避免过度限制被保全人的财产权益。如果保全金额超过了起诉金额，那么就可能存在过度保全的情况，被保全人有权提出异议。
二、具体操作流程
提出申请：被保全人需要向法院提交书面申请，详细说明保全财产超过诉讼标的的具体情况，并提供充分的证据材料来支持其主张。这些证据可能包括财产评估报告、市场价值证明等，以证明保全的财产价值确实超过了诉讼标的。
法院审查：法院在收到申请后，会依法对申请进行审查核实。审查过程中，法院会综合考虑保全财产的实际情况、诉讼标的金额以及被申请人提供的证据等因素，以确定是否存在超标的保全情况。
裁定解除：如果经审查确认存在超标的保全情况，且被申请人提供了足够的担保（如现金、房产、有价证券等），法院将依法作出裁定，解除对超额部分财产的保全措施。这一裁定旨在保护被保全人的合法权益，避免因不合理的超额保全给其造成经济损失。
三、注意事项与风险提示
法院裁定必要性：需要强调的是，解除财产保全必须经过法院的审查和裁定，被保全人不能自行解除保全措施。否则，可能面临法律责任和经济赔偿。
上诉权利：如果申请人对法院的裁定不服，认为裁定有误或不合理，可以依法提出上诉，请求上级法院进行复审并作出最终裁决。
及时性与专业性：在处理此类问题时，建议被保全人及时咨询专业律师，以确保其权益得到充分保障。律师的专业指导有助于提高申请的成功率和效率，避免因为操作不当或证据不足而导致申请被驳回。
综上所述，当保全金额大于起诉金额时，被保全人有权依据相关法律法规向法院申请解除超出部分的财产保全。这一过程需要遵循严格的法律程序，并经过法院的审查和裁定。通过正确的操作和专业的指导，被保全人可以有效地维护自己的合法权益。