结论前置
关于“交了酒店定金没签合同能退吗”的问题，定金能否退还主要取决于合同未能签订的原因、酒店是否已开始提供服务以及双方的具体协商情况。以下是对此问题的详细分析：
可以退还定金的情况
不可归责于双方的原因：
- 如因不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致无法入住酒店，且双方尚未签订明确权利义务的合同，定金一般应予退还。例如，目的地因疫情被列为高风险地区，政府限制前往，此时酒店应退还定金。
酒店存在过错：
- 若酒店在收取定金后存在欺诈行为（如虚假宣传、隐瞒重要信息）或因其自身原因（如未安排好房间、设施故障等）导致无法提供服务，即使未签订合同，您也有权要求退还定金。例如，酒店宣传的豪华套房实际为普通房间，存在虚假宣传，您可要求退还定金。
酒店尚未提供服务：
- 若酒店在收取定金后尚未开始提供任何服务（如未为您预留房间、未准备相关设施等），您有权要求退还定金，但可能需扣除部分手续费（如果酒店有明确规定且该规定合理）。
不可以退还定金或需协商处理的情况
您自身原因违约：
- 若您在交付定金后无正当理由改变入住计划或取消预订，属于您违约。根据定金罚则，您无权要求返还定金。例如，您因个人原因突然决定不去入住，酒店有权不退还定金。
酒店已开始提供服务：
- 若酒店在收取定金后已开始准备服务（如已为您预留房间、准备相关设施等），退定金将较为困难，因为此时退还将产生实际费用损失。双方应协商解决，可能会扣除已产生的费用后退还部分定金。
特殊情况下的协商解决：
- 在一些特殊情况下（如家庭突发重大变故等），虽然双方未签订合同，但已就入住关键事项达成口头协议或存在交易习惯时，退定金问题可通过双方协商来解决。例如，您因家庭突发变故无法入住，与酒店协商后，酒店可能综合考虑同意退还部分定金。
法律依据与操作建议
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
操作建议：
- 在交定金前，务必仔细阅读酒店的相关规定并了解退定金政策，尽量要求酒店出具书面说明或签订书面合同以明确双方权利义务。
- 若遇定金退还问题，首先尝试与酒店友好协商解决；协商不成时，可寻求消费者协会、旅游投诉部门或法律途径的帮助。
总结
定金能否退还取决于多种因素，包括合同未能签订的原因、酒店是否已开始提供服务以及双方的具体协商情况。在面临此类问题时，建议您首先明确合同未能签订的原因，并检查酒店的相关规定及退定金政策。若符合可退定金的情形，应及时与酒店沟通并要求退还；若不符合，则应接受定金不予退还的事实或尝试通过协商解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。