职工工伤和人身伤害在法律上存在显著区别，主要体现在以下几个方面：

1. 基础法律关系与主体不同：

   • 工伤：基于劳动关系产生，发生在用人单位与劳动者之间。这种关系受到《劳动法》、《劳动合同法》以及《工伤保险条例》等劳动法律法规的调整。例如，某工厂的工人在操作机器时受伤，这就是典型的工伤案例，涉及的是工厂（用人单位）与工人（劳动者）之间的关系。
   • 人身伤害：则发生在平等民事主体之间，不受劳动关系的限制。它可能涉及自然人、法人或其他组织之间的侵权行为。比如，在街头因他人疏忽导致的交通事故受伤，这就是人身伤害，涉及的是受害者与肇事者之间的民事关系。

2. 认定程序与机构不同：

   • 工伤：认定程序相对复杂，需要由劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）进行工伤认定。认定过程中需要提交劳动关系证明、医疗诊断等材料，并且有时间限制。例如，劳动者在受伤后需在一定时间内向劳动行政部门提出工伤认定申请。
   • 人身伤害：一般不需要专门的认定程序，但在涉及伤残等级等问题时，需由司法鉴定机构进行伤残等级鉴定。这个程序相对灵活，可以由当事人自行委托或在诉讼中由法院指定。

3. 赔偿依据与标准不同：

   • 工伤：赔偿依据主要是《工伤保险条例》等劳动法规，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。赔偿标准统一，不区分城乡，且通常工伤赔偿的数额会高于人身伤害赔偿。例如，工伤职工可以享受一定期限的停工留薪期工资，这是人身伤害赔偿中所没有的。
   • 人身伤害：赔偿依据则是《民法典》侵权责任编及相关司法解释，赔偿项目包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。赔偿标准根据受害人身份（城镇或农村）以及当地经济发展水平等多种因素综合确定。

4. 举证责任不同：

   • 工伤：在工伤认定中，如果职工或其近亲属认为是工伤，而用人单位不认为是工伤的，由用人单位承担举证责任。这体现了对劳动者的保护。
   • 人身伤害：则遵循“谁主张，谁举证”的原则。受害人需要证明侵权行为、过错、损害后果以及因果关系等要素。

5. 赔偿责任主体不同：

   • 工伤：主要责任主体是用人单位。如果用人单位已经缴纳了工伤保险费，那么部分赔偿将由工伤保险基金支付；如果未缴纳，则由用人单位全额承担。
   • 人身伤害：赔偿责任主体是侵权人。根据过错程度，侵权人需要承担相应的赔偿责任。如果存在多个侵权人，他们可能需要分担责任。

6. 适用法律与处理机构不同：

   • 工伤：适用《工伤保险条例》及配套劳动法规，由劳动行政部门、劳动仲裁机构处理相关争议。
   • 人身伤害：则适用《民法典》及人身损害司法解释，直接由法院受理和审理相关案件。

7. 伤残鉴定机构与标准不同：

   • 工伤：伤残鉴定由劳动鉴定委员会进行，适用《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准。
   • 人身伤害：伤残鉴定则由司法鉴定机构进行，适用如《道路交通事故受伤人员伤残评定》等人身损害或交通事故鉴定标准。

8. 责任划分原则不同：

   • 工伤：适用无过错责任原则。无论劳动者是否有过错，均不影响工伤的认定和赔偿。
   • 人身伤害：则实行过错责任原则。根据双方的过错程度来划分责任。

9. 诉讼时效不同：

   • 工伤：工伤认定申请的时效通常为一年，从受伤之日起计算。劳动仲裁申请的时效则根据具体情况掌握。
   • 人身伤害：一般诉讼时效也为一年，但从受伤害之日起计算。不过，在特定情况下（如身体受到伤害要求赔偿的），诉讼时效可能为三年。但需注意，这里的一般表述可能因具体法律法规的修订而有所变化，实践中应以最新法律法规为准。不过就核心区别而言，工伤与人身伤害在诉讼时效上通常存在这样的差异。

总结与建议：

职工工伤和人身伤害在多个方面存在显著差异。在实际操作中，应根据具体情况判断适用的法律类型和程序。如果你或你身边的人遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。