结论：骑电瓶车撞到猫后离开现场，是否构成逃逸需分情况讨论，但通常不构成法律意义上的“交通肇事逃逸”，但可能涉及道德或民事责任；若猫有主人，可能需承担民事赔偿责任。以下是具体分析：

1. 是否构成交通肇事逃逸
   根据《道路交通安全法》及司法实践，交通肇事逃逸需满足两个核心要件：

   • 事故涉及人员伤亡或财产损失：逃逸行为通常针对交通事故中的人员或车辆、公共设施等财产损害。
     
   • 主观上为逃避法律追究：需有明知发生事故仍故意离开的故意。
     本案中：撞到猫属于动物损害，若猫无主人（如流浪猫），未造成公共财产或他人人身损害，一般不构成交通肇事逃逸；若猫有主人，可能涉及民事侵权，但也不属于交通肇事逃逸的范畴。

2. 可能承担的责任类型

   • 民事赔偿责任：若猫有主人，根据《民法典》第1245条，饲养动物被撞受损，饲养人可要求侵权人（骑电瓶车者）赔偿损失（如医疗费、宠物价值等）。此时需结合事故责任划分（如是否违规驾驶、是否尽到注意义务等）确定赔偿比例。
     
   • 道德责任：即使法律上无强制义务，从道德角度，建议主动联系猫主人或协助处理，避免纠纷升级。

3. 处理建议

   • 立即停车查看：若发现撞到猫，无论是否有主人，建议停车检查猫的伤势，避免因延误导致猫死亡或伤势加重。
     
   • 联系猫主人：若猫佩戴项圈或有其他标识，尝试联系主人协商赔偿；若无主人，可联系动物保护组织或警方协助处理。
     
   • 保留证据：如现场照片、视频、证人联系方式等，以防后续纠纷。
     
   • 法律风险防范：若猫主人主张赔偿，可要求对方提供宠物价值证明（如购买凭证、血统证书等），避免过度赔偿。

总结：撞到猫后离开不构成交通肇事逃逸，但可能需承担民事赔偿责任。建议根据实际情况主动处理，既履行道德义务，也可降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。