结论前置：店主因售卖过期食品给消费者，需依法承担的赔偿责任主要包括退款、支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元），以及可能的人身损害赔偿。具体赔偿金额需根据实际情况确定。

详细分析：

1. 退款责任：

   • 消费者在购买到过期食品后，有权要求店主退还购买该食品所支付的价款。这是基于消费者与店主之间的买卖合同关系，店主提供不符合质量要求的商品，消费者有权解除合同并要求返还已支付的费用。

2. 价款赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
   • 计算公式：
     • 价款十倍赔偿：\(赔偿金 = 购买价款 \times 10\)
     • 损失三倍赔偿：\(赔偿金 = 实际损失 \times 3\)
     • 最低赔偿额：若上述计算结果不足一千元，则赔偿金为一千元。
   • 举例：
     • 消费者购买到价值50元的过期食品，可以要求店主支付500元（50×10）的赔偿金；若因食用该食品导致损失2000元，则可以要求6000元（2000×3）的赔偿金；若购买的过期食品价值仅为10元，店主也应赔偿1000元。

3. 人身损害赔偿责任：

   • 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒、健康受损等，可以向店主要求赔偿损失。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

4. 赔偿所需资料：

   • 消费者在维权时，应保留好相关证据，如购物小票、发票、食品包装等，以证明购买行为和购买时间，以及食品存在过期等问题。这些证据在后续的协商、投诉或诉讼过程中至关重要。

5. 赔偿责任的界定：

   • 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

法律建议：

• 消费者在遇到此类问题时，应首先与店主进行沟通，要求退货退款并支付相应的赔偿金。如果店主拒绝赔偿或赔偿金额不合理，消费者可以向市场监督管理部门投诉，请求对店主进行行政处罚，包括但不限于没收违法所得、罚款等。
• 如果消费者的健康因此受到损害，且店主拒绝承担赔偿责任，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向人民法院提起诉讼。

总结：

店主因售卖过期食品给消费者，需依法承担多种赔偿责任。消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据，依法向店主提出赔偿要求。如果店主拒绝赔偿或赔偿不合理，消费者可以通过投诉或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。