结论：卖车不给手续是否构成诈骗，需根据卖方的具体行为与意图进行综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、不构成诈骗的情形
手续办理延迟但无非法占有目的：
- 若卖方因客观原因（如手续遗失、正在补办、相关机构办理延迟等）暂时无法提供车辆手续，但主观上并无非法占有车辆或购车款的故意，且愿意积极解决问题（如出具书面说明、承诺补办期限等），则一般不构成诈骗。
- 例子：卖方因车辆登记证书遗失，正在补办过程中，因此暂时无法提供给买方，但已向买方说明情况并承诺尽快补办。
民事合同纠纷：
- 若双方存在有效的车辆买卖合同，但因合同履行过程中的纠纷（如手续办理费用分担、交付时间等）导致卖方未及时提供手续，这通常属于民事合同纠纷范畴。
- 解决方式：买方可以通过协商、调解或向法院提起诉讼等民事途径要求卖方履行合同义务，提供车辆手续。
二、可能构成诈骗的情形
虚构事实或隐瞒真相：
- 若卖方在交易过程中故意虚构事实（如声称手续齐全、正在办理中但实际并未办理）或隐瞒真相（如车辆存在抵押、查封等限制交易的情况），导致买方基于错误认识支付了购车款，而卖方却未提供车辆手续且无退款或解决问题的意愿，则可能构成诈骗。
- 例子：卖方明知车辆已被抵押，却故意隐瞒这一事实，向买方出售车辆并收取购车款，但拒绝提供车辆手续或解除抵押。
非法占有为目的：
- 若卖方从一开始就具有非法占有买方购车款的故意，通过欺骗手段获取购车款后，既不提供车辆也不提供手续，甚至逃匿或失联，则明显构成诈骗。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。具体数额标准可能因地区而异，但通常达到一定金额（如3000元至10000元以上）即可构成犯罪。
三、应对策略与建议
收集证据：
- 买方应妥善保留所有与交易相关的证据材料，包括但不限于车辆买卖合同、转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明交易事实和卖方的行为动机。
协商解决：
- 在发现卖方未提供车辆手续后，买方应首先尝试通过协商的方式寻求解决。双方可以就手续办理时间、方式等进行协商，达成一致意见并签订书面协议以确保履行。
法律途径：
- 若协商无果，买方可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求卖方提供车辆手续、承担违约责任或赔偿损失。
- 在此过程中，买方需准备好相关证据材料，并遵循法律程序进行操作。
及时报警：
- 若怀疑卖方存在诈骗行为（如虚构事实、隐瞒真相、非法占有等），买方应及时向公安机关报案。由公安机关进行调查认定，若构成诈骗罪，将依法追究卖方的刑事责任。
总结：卖车不给手续是否构成诈骗，需根据卖方的具体行为与意图进行综合判断。在面对此类问题时，建议买方保持冷静，收集证据，先尝试协商解决；若协商无果，则考虑通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。