结论：购房合同写两个人名字，办产权证时是否可以只写一个人名字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若购房合同已明确约定产权归属
   若购房合同中已明确约定产权仅归其中一方所有（例如通过补充条款注明“产权登记人仅为XX”），或双方通过书面协议（如赠与协议、财产约定协议）明确约定产权归属一人，则办理产权证时可仅登记一人名字。此时需提供合同约定条款或协议作为登记依据。

2. 若购房合同未明确约定产权归属
   根据《民法典》第209条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力。若合同未明确约定产权归属，且双方未另行签订协议，则默认产权为共同共有（按份共有需明确份额）。此时办理产权证需登记两人名字，若仅登记一人可能引发以下风险：

   • 法律风险：未登记方可能主张产权共有，要求确认份额或分割财产；
     
   • 实务风险：房管部门可能要求提供双方同意放弃产权的书面声明，否则不予办理单方登记。

3. 实务操作建议

   • 提前协商：双方应就产权登记问题达成一致，避免后续纠纷；
     
   • 书面约定：通过补充协议或财产约定公证明确产权归属，降低法律风险；
     
   • 咨询房管部门：部分地区对产权登记有特殊规定（如限购政策影响），需提前确认当地政策。

温馨提示：产权登记涉及重大财产权益，建议根据实际情况谨慎处理。若有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体细节为您提供更详细的解答。