若发现有人用老人当法人来逃避还钱，可通过法律手段追究实际控制人或股东的责任，要求其承担债务清偿义务。具体分析如下：

1. 从公司法角度分析

   • 根据《公司法》的规定，公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。但这并不意味着实际控制人或股东可以随意利用老人作为法人来逃避债务。
   • 如果老人作为法人只是名义上的，而实际控制公司运营、决策和财务的是其他人（比如实际控制人或股东），那么在法律上，可以尝试揭开公司的“面纱”，即“法人人格否认”制度。当公司股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务承担连带责任。在这种情况下，即使老人是法人，债权人也可以要求实际控制人或股东承担债务清偿责任。

2. 从证据收集角度分析

   • 要追究实际控制人或股东的责任，关键在于收集证据证明老人作为法人只是名义上的，而实际控制公司的是其他人。这可能包括公司的财务记录、决策文件、合同签署情况、银行流水等。这些证据需要能够显示实际控制人或股东在公司的运营、决策和财务方面起着主导作用，而老人作为法人并没有实际参与或控制公司的运营。

3. 从诉讼策略角度分析

   • 在提起诉讼时，可以将公司和实际控制人或股东作为共同被告。在诉讼过程中，通过举证和质证，向法院证明实际控制人或股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务的事实。如果法院认定这一事实成立，就会判决实际控制人或股东对公司债务承担连带责任。

4. 从实际操作难度角度分析

   • 需要注意的是，揭开公司的“面纱”并不是一件容易的事情。法院在判断是否适用“法人人格否认”制度时，会非常谨慎和严格。因此，在收集证据和提起诉讼时，需要充分准备和精心策划。
   • 此外，如果老人作为法人确实没有参与公司的运营和决策，且没有从中获取不当利益，那么从法律上追究其责任可能会比较困难。在这种情况下，更需要将重点放在追究实际控制人或股东的责任上。

建议：如果发现有人用老人当法人来逃避还钱，应及时咨询并委托专业律师介入处理。律师可以帮助收集证据、制定诉讼策略，并在诉讼过程中代表你进行辩论和维权。