面对别人欠钱不还且电话不接、微信不回的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
尝试多种沟通方式：
- 间接联系：首先，尝试通过欠款人的亲朋好友、同事等第三方转达你的还款诉求。这种方式有时能起到意想不到的效果，因为第三方的影响力可能会促使欠款人主动与你联系。
- 正式通知：若间接联系无果，可考虑发送短信、邮件或直接委托律师发送催款律师函。律师函具有法律效力，能够正式且明确地表明你的追讨决心，有时能促使欠款人重视并回应。
全面收集并保留证据：
- 书面证据：确保你持有完整的借条或借款合同，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限及利息约定等关键信息。
- 电子证据：备份与借款相关的微信聊天记录、短信记录、邮件往来等，这些电子证据能够证明借款事实、金额及约定的还款时间等。同时，保存银行转账记录、支付宝或微信转账截图等，以清晰显示借款金额和转账时间。
- 证人证言：如果了解借款情况的证人愿意提供证言，保留他们的联系方式，以便在需要时提供支持。
通过法律途径维权：
- 申请支付令：若债权债务关系明确且无异议，你可以向法院申请支付令。申请时需提交书面申请，包含请求给付的金额、所根据的事实及证据。法院审查后，符合条件的会在规定时间内向欠款人发出支付令。若欠款人不提出异议且不履行支付令，你可申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令申请不适用或无效，你可以向法院提起诉讼。准备民事起诉状，详细陈述原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有收集到的证据。向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据，等待法院审查。符合立案条件的，法院将受理并通知缴纳诉讼费用。参与庭审，充分陈述观点和证据，法院根据审理情况作出判决。若欠款人不履行判决，你可申请强制执行其名下财产。
保持冷静与理性，及时行动：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免因情绪激动而采取过激行为。过激行为可能对你自身造成不必要的法律风险。
- 同时，不要拖延时间，尽快采取措施维护自己的合法权益。随着时间的推移，证据可能丢失或变得难以收集，从而影响你的维权效果。
示例说明：
假设你借给朋友10万元，约定一年后还款。但到期后，朋友不仅未还款，还电话不接、微信不回。此时，你可以先尝试通过共同朋友联系他，表达你的还款诉求。若无效，你可以收集借条、转账记录、聊天记录等证据，委托律师发送催款律师函。若仍无回应，你可以向法院申请支付令或提起诉讼来维护自己的权益。
特别提醒：
- 在采取法律行动前，建议你先了解具体的法律程序、所需材料及可能面临的风险。如果你对法律程序不熟悉或处理复杂，可以直接向我咨询，我会提供详细的法律建议和指导。
- 证据是维权的关键。务必妥善保管所有与借款相关的证据，确保其在法律程序中的有效性。
面对欠款人逃避还款的情况，通过上述步骤，你可以有效地应对并维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。