在未告知对方的情况下录音，是否可以起诉对方，这取决于录音的合法性以及录音内容能否作为证据使用。以下从几个方面为你详细分析：
一、录音的合法性
合法取得：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的相关精神，录音证据的取得必须符合法律规定，不得侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定。如果录音是在对方不知情的情况下，通过合法手段（如在公共场所、自己家中等合理场合）取得的，且没有侵犯对方的隐私权、名誉权等合法权益，那么该录音通常是合法的。
非法取得：如果录音是通过窃听、偷拍等非法手段取得的，或者侵犯了对方的隐私权、名誉权等合法权益，那么该录音将被视为非法证据，不得在诉讼中使用。
二、录音内容作为证据的使用
证据效力：合法的录音证据，如果内容清晰、真实，能够反映案件事实，那么它具有证据效力，可以在诉讼中使用。法院会根据录音内容的真实性、合法性以及与案件事实的关联性等因素，综合判断其证明力。
举证责任：在诉讼中，提出录音证据的一方需要承担举证责任，即需要证明录音内容的真实性、合法性以及与案件事实的关联性。如果对方对录音证据提出异议，法院可能会要求提出证据的一方进行进一步证明。
三、起诉的可能性
有合法录音且内容支持诉求：如果你拥有合法的录音证据，且录音内容能够支持你的诉讼请求（如证明对方违约、侵权等），那么你可以考虑起诉对方。在起诉时，你需要将录音证据作为重要证据提交给法院，并说明其来源和证明目的。
录音非法或内容不支持诉求：如果你的录音证据是非法的，或者录音内容无法支持你的诉讼请求，那么起诉对方可能会面临败诉的风险。在这种情况下，我建议你先评估录音证据的合法性和证明力，再决定是否起诉。
四、建议与注意事项
保留原始录音：在取得录音证据后，务必保留原始录音文件，不要对其进行剪辑或修改。原始录音文件是证明录音内容真实性的重要依据。
咨询专业律师：在决定是否起诉对方之前，我建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和录音证据的内容，为你提供专业的法律建议和诉讼策略。
考虑其他证据：除了录音证据外，你还可以考虑收集其他相关证据来支持你的诉讼请求。例如，书面合同、聊天记录、证人证言等。多种证据相互印证可以提高你的胜诉几率。
总结来说，未告知对方的情况下录音是否可以起诉对方，取决于录音的合法性以及录音内容能否作为证据使用。如果你拥有合法的录音证据且内容支持你的诉讼请求，那么你可以考虑起诉对方。但在此之前，我建议你先咨询专业律师的意见并评估录音证据的合法性和证明力。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。