酒店降低员工工价是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若酒店与员工协商一致后降薪：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资待遇。因此，如果酒店与员工就降薪事宜进行了充分协商，并达成了书面一致意见，那么这种降薪行为是合法的。

2. 若酒店单方面降薪：

   • 未经员工同意：如果酒店未经员工同意，单方面降低员工的工资，这种行为通常构成违法。因为工资是劳动合同的重要组成部分，用人单位不得擅自变更。员工有权要求酒店按照原劳动合同约定的工资标准支付工资，并可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
   • 存在法定降薪情形：虽然一般情况下酒店不得单方面降薪，但如果存在法定降薪情形，如员工因不胜任工作、严重违反公司规章制度等被降薪，且酒店能够提供充分证据证明其降薪行为的合法性，那么这种降薪行为可能被视为合法。但即便如此，酒店也需遵循法定程序，如提前通知员工、与员工进行协商等。

法律建议：

• 对于员工而言，如果酒店未经协商一致单方面降薪，应首先与酒店进行沟通，了解降薪的原因和依据。如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于酒店而言，应尽量避免单方面降薪的行为，以免引发劳动纠纷。如果确实需要调整员工工资，应与员工进行充分协商，并达成书面一致意见。同时，酒店也应确保降薪行为的合法性和合理性，避免违反相关法律法规。

可能法律后果：

• 如果酒店单方面降薪被认定为违法，可能需要承担补发工资、支付经济补偿金等法律责任。同时，还可能面临劳动监察部门的处罚和声誉损失等后果。

总之，酒店降低员工工价是否违法取决于具体情况。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。