在农村借贷中，关于利息的合法性，这主要取决于双方约定的利率是否符合相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、未约定利息或约定不明的情况
如果借贷双方在借款时没有明确约定利息，或者自然人之间对利息的约定存在不明确的情况，那么根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人主张支付利息的，人民法院通常是不会给予支持的。这意味着，如果没有明确的利息约定，借款人通常不需要支付额外的利息。
二、约定利息的合法范围
对于约定了利息的借贷，其合法性主要取决于利率是否超过了法定上限。根据法律规定，出借人请求借款人按照合同约定的利率支付利息的，法院会予以支持，但这个利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。LPR是由中国人民银行授权公布的，它会随着时间的变化而调整。
举例说明：假设在合同成立时，LPR为3.7%，那么司法保护的利率上限就是14.8%。如果双方约定的年利率为15%，那么超出的0.2%部分，法院是不会给予支持的。
三、“砍头息”等预先扣除利息的处理
在借贷过程中，有一种行为叫做“砍头息”，即出借人在借款时直接从本金中扣除一部分作为利息。这种行为是不被法律允许的。根据法律规定，借款利息不得预先在本金中扣除。如果预先扣除了，那么应按照实际借款数额来返还借款并计算利息。
举例说明：如果甲向乙借款10万元，但乙直接扣除了1万元作为利息，那么实际的借款本金应认定为9万元，利息也应按照9万元来计算。
四、逾期利率与违约金等费用的规定
逾期利率：对于逾期还款的情况，如果双方有约定逾期利率，并且这个利率不超过LPR的四倍，那么法院会支持出借人的主张。如果未约定或约定不明，法院会根据不同情况来处理，比如支持逾期还款的违约责任或者按照借期内的利率来支付资金占用期间的利息。
逾期利息与违约金等费用的总和限制：如果出借人与借款人同时约定了逾期利率、违约金或其他费用，出借人可以选择主张其中一项或者一并主张，但是总计不得超过LPR四倍的部分。否则，法院是不会给予支持的。
历史案件的适用原则：对于在2020年8月19日前成立的借款合同，利息的计算应遵循当时的司法解释，即“两线三区”原则。其中，年利率24%以下为司法保护区，24%-36%为自然债务区，36%以上为无效区。
总结与建议
在进行农村借贷时，双方务必明确约定利率，并确保这个利率符合法律法规的规定。同时，要避免“砍头息”等不合规行为。对于逾期利率及违约金等费用，也应合理约定，以避免可能的法律纠纷。如果有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。