退休返聘人员确实可以与用人单位签订劳务合同，而非劳动合同。这一结论主要基于以下几点详细分析：

一、主体资格与法律关系

1. 主体资格不符合： 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者需具备劳动权利能力和劳动行为能力才能与用人单位建立劳动关系并签订劳动合同。退休人员由于已开始享受养老保险待遇或领取退休金，其在法律上的劳动主体资格已经消灭，因此不再具备签订劳动合同的资格。

2. 法律规定明确： 依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，当用人单位与其招用的已依法享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议时，人民法院将此类争议按劳务关系处理。这进一步明确了退休返聘人员与用人单位之间的法律关系为劳务关系。

二、劳务合同与劳动合同的区别

1. 性质不同：

   • 劳务合同：基于双方意思自治而订立的，更多体现的是民事法律关系的平等性。它允许双方根据实际需要协商确定工作内容、工作时间、报酬等条款，具有较大的灵活性。
   • 劳动合同：则受到劳动法律法规的严格规范，对劳动者的权益保障更为全面。它要求用人单位必须遵循最低工资标准、加班工资、社会保险等强制性规定，对劳动者的保护更加严格和全面。

2. 内容差异：

   • 劳务合同：在报酬、工作内容、工作时间等方面主要由双方协商确定，没有固定的格式或标准。
   • 劳动合同：则有较为固定的格式和内容要求，必须包含劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。

三、签订劳务合同的注意事项

在签订劳务合同时，退休返聘人员和用人单位应特别注意以下条款，以确保各自权益得到充分保障：

1. 工作内容： 明确具体的工作岗位、职责及完成标准，避免后续产生争议。这有助于双方对工作的具体要求和期望有清晰的了解。

2. 报酬支付： 约定清晰的报酬支付方式、标准及时间，确保退休返聘人员能够按时足额获得应有的报酬。这是劳务合同中最为核心的条款之一。

3. 医疗与劳保待遇： 虽然退休返聘人员不享受劳动法规定的全部福利待遇，但双方可在劳务合同中协商确定相关的医疗与劳保待遇，如提供必要的医疗保障、意外伤害保险等，以提供必要的保障。

4. 合同期限与终止条件： 明确合同的起止时间以及续签或终止的条件，确保合同的稳定性和可预测性。这有助于双方在合同到期前做好相应的准备和安排。

综上所述，退休返聘人员因与用人单位建立的是劳务关系，故应签订劳务合同而非劳动合同。在签订劳务合同时，双方应充分考虑并明确各自的权利和义务，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，建议咨询专业律师以获得更准确的法律意见。