合作社和农场在法律和经营层面上的归属并非固定为个体或企业，而是可以根据其具体的组织形式和经营需求来选择。

首先，我们来看农场。以家庭农场为例，它通常是以家庭成员为主要劳动力，从事农业商品化、规模化、集约化的生产经营活动，并以农业收入为家庭主要收入来源的新型农业经营主体。根据《山东省家庭农场登记管理办法》等相关规定，家庭农场的登记申请人可以自愿选择组织形式，可以依法登记为个体工商户、个人独资企业、合伙企业、公司等。这意味着，家庭农场既可以选择以个体的形式存在，也可以选择以企业的形式存在，具体取决于其经营规模、管理需求以及法律合规等方面的考虑。

接下来，我们分析合作社。农民专业合作社是同类农产品的生产经营者或同类农业生产经营服务的提供者、利用者，自愿联合、民主管理的互助性经济组织。它以其社员为主要服务对象，提供农业生产资料的购买，农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务。从法律层面来看，农民专业合作社通常被视为一种特殊的企业形式，它具有独立的法人资格，可以承担民事责任，并享有相应的权利。然而，在实际操作中，合作社的运营和管理可能更加注重社员的互助和合作，而非单纯的盈利目的，这与一些传统的企业形式可能有所不同。

概括起来，合作社和农场既可以选择以个体的形式存在，也可以选择以企业的形式存在。具体选择哪种形式，取决于其经营规模、管理需求、法律合规以及社员或家庭成员的意愿等多方面的因素。因此，在回答这个问题时，我们不能简单地将其归为个体或企业，而是需要根据具体情况进行具体分析。