跨省是可以开行政处罚的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据与原则
根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，行政处罚由违法行为发生地的行政机关管辖。法律、行政法规、部门规章另有规定的，从其规定。这里的“违法行为发生地”包括违法行为的实施地、发现地以及中介服务提供地、标的物所在地等。在跨省的情况下，如果违法行为发生在某一省份，但被另一省份的行政机关发现或涉及另一省份的利益，那么另一省份的行政机关在符合法律规定的情况下，也是有权进行行政处罚的。
实际案例与操作
在实际操作中，跨省行政处罚并不罕见。例如，一个企业在A省注册，但在B省从事违法经营活动，B省的行政机关在发现后，有权根据相关法律法规对该企业进行行政处罚。此外，随着信息化和数字化的发展，行政机关之间的信息共享和协作也日益加强，这使得跨省行政处罚变得更加便捷和高效。
注意事项与建议
管辖权确认：在跨省行政处罚的情况下，首先要确认的是哪个省份的行政机关具有管辖权。这通常取决于违法行为的具体发生地以及相关法律法规的规定。
程序合法性：行政机关在进行跨省行政处罚时，必须严格遵守法定程序，包括立案、调查取证、告知权利、听取陈述申辩、作出处罚决定等。任何违反法定程序的行为都可能导致行政处罚的无效。
证据收集与保存：在跨省行政处罚中，证据的收集与保存尤为重要。行政机关需要确保所收集的证据真实、合法、有效，并能够充分证明违法行为的存在和性质。
法律适用准确性：行政机关在作出跨省行政处罚时，必须准确适用相关法律法规，确保处罚的种类、幅度等与违法行为的性质、情节等相适应。
如果你或你所在的企业面临跨省行政处罚的问题，或者对行政处罚的管辖权、程序、证据收集等方面有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。