喝赤豆酒酿后驾车，是否构成酒驾，主要取决于赤豆酒酿中的酒精含量以及你饮用后的具体酒精浓度。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。如果血液中的酒精含量达到或超过这个标准，即使你只是喝了少量的含酒精饮品，也可能被认定为酒驾。

2. 赤豆酒酿的酒精含量：

   • 赤豆酒酿通常含有一定量的酒精，尽管其酒精浓度可能相对较低，但具体含量会因制作方法和原料的不同而有所差异。因此，无法一概而论地说喝赤豆酒酿就一定不会构成酒驾。

3. 个体差异与酒精代谢：

   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异。有些人可能饮用少量酒精后就能迅速代谢，而有些人则可能代谢较慢，导致血液中酒精浓度长时间保持较高水平。因此，即使两个人喝了相同量的赤豆酒酿，也可能因为个体差异而在血液中检测出不同的酒精浓度。

4. 法律后果：

   • 如果你喝赤豆酒酿后驾车被查出血液中酒精含量超标，将面临酒驾的法律后果。这可能包括罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚，甚至可能构成危险驾驶罪，面临刑事处罚。

建议：

• 为了避免不必要的法律风险，在驾车前最好避免饮用任何含酒精的饮品，包括赤豆酒酿。
• 如果你已经喝了赤豆酒酿，并且不确定自己是否适合驾车，可以选择使用酒精测试仪进行自测，或者等待一段时间让酒精充分代谢后再驾车。
• 如果你对赤豆酒酿的酒精含量有疑问，或者想了解更多关于酒驾的法律知识，可以直接向我咨询。

总之，喝赤豆酒酿后驾车是否构成酒驾，取决于多种因素的综合作用。为了保障自己和他人的安全，以及避免法律风险，请务必谨慎对待饮酒与驾车的问题。