结论：路过的车往路边扔鞭炮炸到了人，警察是会管的，且扔鞭炮的行为人可能需要承担相应的法律责任。以下从不同角度进行分析：

一、警察的管辖范围与职责

警察的职责之一是维护社会治安秩序，保护公民的人身安全和财产安全。当路过的车往路边扔鞭炮并炸到人时，这一行为已经构成了对公共安全和社会秩序的扰乱，同时也可能对他人的人身安全造成了威胁或实际损害。因此，警察有责任对此类事件进行调查和处理，以维护社会治安和保护公民权益。

二、扔鞭炮行为人的法律责任

1. 行政责任：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于扰乱公共秩序、妨害公共安全的行为，警察有权对行为人进行行政处罚，如警告、罚款、拘留等。扔鞭炮炸到人的行为，很可能被视为扰乱公共秩序或妨害公共安全的行为，从而受到行政处罚。

2. 民事责任：

   • 如果扔鞭炮的行为导致他人人身损害或财产损失，行为人还需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果扔鞭炮的行为被认定为有过错，并且确实造成了损害，那么行为人就需要赔偿受害人的损失。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果扔鞭炮的行为造成了严重的后果，如致人重伤或死亡，或者具有其他特别恶劣的情节，行为人还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于危害公共安全的行为，如以危险方法危害公共安全罪等，可以判处刑罚。

三、实际处理中的考虑因素

在实际处理此类事件时，警察会综合考虑多种因素，如行为的性质、后果的严重程度、行为人的主观故意等。如果行为人是故意扔鞭炮以伤害他人或破坏公共秩序，那么其法律责任可能会更重。相反，如果行为人是无意中扔出鞭炮或者无法预见其后果，那么其法律责任可能会相对较轻。但无论如何，扔鞭炮炸到人的行为都是不被允许的，且可能面临法律责任。

建议：如果遇到此类情况，应立即报警并保护好现场，以便警察进行调查和处理。同时，如果自身或他人受到了损害，应及时就医并保留好相关证据，以便后续维权。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。