您好，关于您提出的“公证书一定得在当地办理吗”这个问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，公证处的选择并非必须局限于当地。根据《中华人民共和国公证法》的相关规定，自然人、法人或其他组织在申请办理公证时，拥有多个选择，并不局限于住所地。具体来说，您可以向住所地、经常居住地、行为地或事实发生地的公证机构提出公证申请。这一规定为申请人提供了极大的便利性和灵活性。

以实际案例来说，比如房产买卖的公证，您既可以选择在房屋所在地的公证处进行，也可以选择在交易双方经常居住地的公证处办理。同样，对于遗嘱公证，立遗嘱人可以选择在自己住所地或经常居住地的公证处办理。但如果遗嘱涉及的不动产在外地，那么为了确保公证的准确性和有效性，我们更推荐您向不动产所在地的公证处提出申请。

然而，也需要注意一些特殊情况。如果公证事项涉及不动产，如房产过户等，那么根据法律规定，您必须向不动产所在地的公证机构提出申请。另外，对于涉外类型的公证书，如果办好后还需要做认证，那么通常需要在户籍地的公证处办理。这些特殊规定是出于保证公证的准确性和有效性的考虑。

此外，随着科技的进步和互联网的发展，现在越来越多的公证业务可以实现在线办理，并且支持在线查验。这为异地办理公证提供了极大的便利，减少了申请人的时间和成本投入。但需要注意的是，在线办理公证的具体规定和流程可能因地区和公证事项的不同而有所差异。因此，在选择在线办理前，我建议您先咨询当地的公证机构或法律专业人士，以确保办理流程的准确性和合法性。

综上所述，公证处的选择应根据所公证的事项及申请人的实际情况来确定。在办理公证时，请务必提供真实、合法、充分的证明材料，并积极配合公证机构的审查工作。通过合理选择公证机构和充分利用科技手段，我们可以更加高效、便捷地完成公证事务。希望这个解答能够对您有所帮助！