关于“酒精度不够怎么处罚”的问题，这主要取决于酒精度不够的具体情境和相关法律法规的适用。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
生产销售环节中的处罚
- 行政处罚：若酒类生产企业生产的酒类产品酒精度不符合国家标准或标签明示要求，根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，将面临责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
- 刑事责任：若酒精度不合格的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，相关责任人员将面临刑事处罚。具体量刑根据销售金额的不同而有所差异，从二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金，到十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
餐饮消费环节中的处罚（主要针对经营者）
- 行政处罚：餐饮单位若向消费者提供酒精度与标注不符的酒水，可能涉嫌欺诈行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，经营者将面临警告、罚款、没收违法所得等处罚。市场监督管理部门有权对违规餐饮单位进行查处，并公开曝光典型案例。
- 民事赔偿：消费者因饮用酒精度不合格的酒水导致身体损害或其他损失的，有权向经营者要求赔偿。经营者需承担相应的民事责任，包括医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
特殊行业或领域的处罚（如驾驶领域，虽不直接涉及酒精度不合格产品的生产和销售，但相关）
- 行政处罚：驾驶员若饮用酒精度超标的酒水后驾驶机动车，将面临严重的交通违法处罚。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
- 刑事责任：若因饮酒后驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，将依法追究刑事责任，并吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。
总结与建议：
- 对于酒类生产企业而言，应严格遵守国家关于酒类产品的质量标准，确保生产的酒类产品酒精度符合国家标准或标签明示要求，以避免行政处罚和刑事责任。
- 对于餐饮单位而言，应确保向消费者提供的酒水与标注的酒精度相符，避免欺诈行为，以维护消费者权益和自身声誉。
- 对于驾驶员而言，应严格遵守交通法规，避免酒后驾车，以确保自身和他人的安全，避免承担严重的法律责任。
若您在具体情境中遇到酒精度不够的问题，并需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。