寒暑假工要满16周岁。这一规定主要基于《中华人民共和国劳动法》的相关规定，以下是对此问题的详细分析：

一、年龄要求与法律依据

1. 法定年龄限制：根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这意味着，只有年满十六周岁的学生才可以在寒暑假期间合法地从事工作，并与用人单位签订正式的劳动合同或协议，从而受到《劳动法》的全面保护。

2. 特殊情况例外：文艺、体育和特种工艺单位在特定情况下需要招用未满十六周岁的未成年人时，必须严格依照国家有关规定履行审批手续，并确保其接受义务教育的权利不受影响。但这种情况并不适用于一般的寒暑假工。

二、未成年工的特殊保护

对于年满十六周岁但未满十八周岁的劳动者，法律将其界定为未成年工，并赋予他们特殊的劳动保护。这主要体现在以下几个方面：

1. 工作范围限制：用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动。

2. 健康检查：用人单位应定期对未成年工进行健康检查，确保其身体状况适合从事相应的劳动。

3. 劳动时间与强度：未成年工的工作时间、劳动强度等也应受到特殊保护，以确保他们的身心健康得到充分的保障。

三、实际操作建议

1. 确认年龄合规：如果你或你身边的人有打寒暑假工的意向，特别是未成年人，请务必首先确认年龄是否符合法定要求。

2. 了解权益保护：在确保年龄合规的前提下，还应进一步了解相关的权益保护措施，如劳动合同签订、工资支付标准、工作时间安排等。

3. 签订正规合同：与雇主签订正规的劳动合同或协议，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、工资待遇、安全保障等条款，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 及时寻求帮助：如在工作过程中遇到工资拖欠、工作环境恶劣等问题，应及时向有关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总结来说，寒暑假工要满16周岁，这是法律对未成年人身心健康和合法权益的保护。在打寒暑假工时，务必确保年龄合规，并了解相关的权益保护措施。如有任何疑问或需要帮助，可以直接向我咨询。