在集体土地征收协议签订过程中，乡镇政府是否签合同需分情况讨论：

1. 若乡镇政府是征收实施主体
   根据《土地管理法》第四十七条，国家征收土地的，依照法定程序批准后，由县级以上地方人民政府予以公告并组织实施。但实践中，县级政府可能通过授权或委托方式，将具体征收事务交由乡镇政府执行。此时若乡镇政府获得合法授权（如县级政府出具的书面委托文件），其可作为征收方与被征收人签订补偿协议，协议主体合法有效。

2. 若乡镇政府仅作为协助方
   若征收主体仍为县级政府，乡镇政府仅负责协助测量、登记、宣传等事务性工作，则无权直接签订补偿协议。此时协议应由县级政府或其土地管理部门（如自然资源局）作为甲方签署，乡镇政府签字可能因主体不适格导致协议效力瑕疵。

关键风险提示：

• 协议效力需以征收批文为前提，未取得省级政府或国务院征地批复的协议可能被认定无效；
  
• 即使乡镇政府参与签约，也需核查其是否获得县级政府明确授权，否则被征收人可主张协议无效并要求重新签订；
  
• 实践中存在乡镇政府以”见证方”身份签字的情况，此类协议法律性质需结合具体条款判断，可能仅作为程序性文件，不直接产生补偿权利义务。

建议操作：
若您作为被征收人面临签约，可要求对方出示：

1. 征地批复文件（证明征收合法性）；
   
2. 授权委托书（若签约方为乡镇政府）；
   
3. 补偿安置方案（明确补偿标准依据）。
   

如对协议主体或条款存疑，建议暂缓签字并进一步向我咨询具体条款审查事宜。