结论：销售手续费打给第三人，第三人又转给经办人的行为是否违法，不能一概而论，需要结合具体情形来判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
存在合法委托关系：
- 如果公司明确委托第三人代为支付销售手续费，并且第三人按照公司的指示将款项支付给经办人，且经办人有权接收该款项（例如经办人是公司指定的收款人或符合公司内部的财务流程），那么这种行为是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于委托合同的规定，受托人（第三人）按照委托人（公司）的指示处理委托事务，产生的法律后果由委托人承担。
符合公司内部财务流程：
- 如果公司内部有明确的财务流程，允许或要求通过第三人进行款项的支付和接收，且经办人按照该流程操作，那么这种行为也是合法的。
- 实践建议：公司应制定完善的财务流程，并确保员工遵守，以避免潜在的合规风险。
二、违法情形
涉嫌挪用资金或职务侵占：
- 如果第三人或经办人未经公司同意，擅自将销售手续费从公司账户转出，或者将本应支付给公司的款项截留并转给经办人，可能涉嫌挪用资金或职务侵占。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条（挪用资金罪）和第二百七十一条（职务侵占罪）的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，或者将本单位财物非法占为己有，数额较大的，均构成犯罪。
违反税收法规：
- 如果销售手续费的支付和接收过程中存在偷逃税款的行为，例如未按规定申报纳税或虚开发票等，那么这种行为也是违法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关税收法规的规定，纳税人必须按照规定申报纳税，不得偷逃税款。
违反反洗钱法规：
- 如果销售手续费的支付和接收过程中涉及大额资金流动，且未按照反洗钱法规的规定进行报告和备案，可能涉嫌违反反洗钱法规。
- 法律依据：根据《中华人民共和国反洗钱法》的规定，金融机构和特定非金融机构应当按照规定履行反洗钱义务，包括客户身份识别、大额交易和可疑交易报告等。
三、风险防范建议
完善公司内部财务流程：
- 公司应制定明确的财务流程，规定销售手续费的支付和接收方式、审批程序等，确保款项的流动符合公司规定和法律法规的要求。
加强员工培训和监督：
- 公司应加强对员工的培训，提高员工的法律意识和合规意识，确保员工了解并遵守公司内部的财务流程和法律法规的规定。同时，公司应加强对员工行为的监督，及时发现并纠正违规行为。
寻求专业法律意见：
- 如果公司对销售手续费的支付和接收过程中存在的法律问题存在疑虑或不确定，应及时寻求专业法律意见，以确保公司的行为符合法律法规的要求。
总结：销售手续费打给第三人，第三人又转给经办人的行为是否违法，取决于具体情形和法律法规的规定。公司应完善内部财务流程、加强员工培训和监督，并在必要时寻求专业法律意见，以降低合规风险。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。