针对您提出的“父母的钱想让其中一个子女保管，怎么签协议”的问题，这确实是一个需要细致考虑并妥善处理的问题，以避免未来可能出现的家庭纠纷。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、协议性质与目的
首先，需要明确这份协议的性质和目的。您希望的是父母将资金委托给其中一个子女进行保管，而非赠与或借贷。因此，协议应明确体现这一点，即这是一份保管合同，旨在确保父母资金的安全，并在需要时能够按照父母的意愿进行使用或分配。
二、协议内容要点
双方信息：
- 父母的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
- 保管子女的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
资金详情：
- 明确保管的资金数额、来源（如存款、房产出售款等）、存放方式（如银行账户、现金等）。
- 如有多个账户或资金来源，应详细列出每个账户或来源的金额。
保管责任：
- 保管子女应承诺妥善保管资金，不得擅自使用、挪用或处分。
- 保管子女应定期向父母报告资金状况，包括账户余额、交易记录等。
使用规则：
- 明确资金的使用条件和程序，如父母需要使用资金时，保管子女应如何配合。
- 如有特殊情况需要动用资金（如父母医疗费用、紧急情况等），应规定相应的审批流程和限制条件。
返还与继承：
- 规定在何种情况下（如父母去世、协议终止等）保管子女应返还资金。
- 如父母去世，应明确资金的继承方式和继承人，避免遗产纠纷。
违约责任：
- 规定如保管子女违反协议约定，应承担的违约责任和赔偿方式。
争议解决：
- 约定如发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可提交至有管辖权的人民法院诉讼解决。
三、协议签订与执行
签订方式：
- 协议应由父母和保管子女双方亲自签订，并确保双方均具备完全民事行为能力。
- 如有必要，可邀请无利害关系的第三方作为见证人，并在协议上签字确认。
执行与监督：
- 协议签订后，双方应严格按照协议约定执行。
- 父母可定期或不定期检查资金状况，确保保管子女履行保管责任。
四、法律建议
咨询专业律师：
- 在签订协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，并充分保护父母的权益。
留存证据：
- 保留好与协议相关的所有证据，如转账记录、账户信息、沟通记录等，以备不时之需。
诚信原则：
- 双方应秉持诚信原则，履行协议约定，避免因为金钱问题伤害亲情。
五、示例条款
以下是一个简单的示例条款，供您参考：
“本协议由甲方（父母）与乙方（保管子女）于_年_月_日签订。甲方同意将资金人民币_元委托给乙方进行保管。乙方承诺妥善保管该资金，不得擅自使用、挪用或处分。甲方需要使用资金时，乙方应配合提供。如甲方去世，该资金应按照甲方的遗嘱或法定继承顺序进行继承。如乙方违反本协议约定，应承担相应的违约责任和赔偿。本协议自双方签字之日起生效。”
希望以上解答和建议能对您有所帮助。在签订协议时，请务必谨慎考虑并咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。