结论：仅从工资条项目变化本身不能直接判定是否合法，需要结合劳动合同约定、公司薪酬制度以及社保缴纳实际情况综合判断，以下分情况说明：

1. 若劳动合同明确约定工资构成且公司未违反约定

   • 如果劳动合同中明确规定了工资构成项目，比如去年八月到十二月期间约定为基本工资加岗位工资，之后公司要变更为基本工资加社保补贴，这属于对劳动合同重要条款的变更。
   • 根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。也就是说，公司必须与劳动者协商一致，并且签订书面的变更协议，否则这种工资构成项目的变更就是不合法的。
   • 例如，公司没有和劳动者协商，直接单方面将工资构成改变，劳动者可以依据法律规定，要求公司按照原劳动合同约定的工资构成支付工资，并且如果因为这种违法变更给劳动者造成损失的，公司还应承担赔偿责任。

2. 若公司以社保补贴替代实际缴纳社保

   • 社保补贴不能替代用人单位为劳动者实际缴纳社会保险的法定义务。根据《社会保险法》规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
   • 如果公司所谓的“社保补贴”是为了不给劳动者缴纳社保，而采取的一种变相手段，这是严重违法的行为。劳动者有权要求公司为其补缴社会保险，并且可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令公司改正，逾期不改正的，还会对公司进行处罚。
   • 比如，公司告诉劳动者每月给一定金额的社保补贴，就不再为其缴纳社保，这种情况下工资条上出现社保补贴项目就是不合法的，公司不能以这种方式逃避社保缴纳责任。

3. 若劳动合同未明确约定工资构成且公司有合理理由

   • 如果劳动合同中没有明确约定具体的工资构成项目，公司有一定的自主权来调整工资构成，但这种调整也需要有合理的理由。
   • 例如，公司因为经营状况发生变化，岗位设置调整等原因，将岗位工资调整为社保补贴，并且能够证明这种调整是合理的、必要的，同时也没有降低劳动者的总体工资水平（基本工资加社保补贴的总额与之前基本工资加岗位工资的总额相当），在这种情况下，这种工资构成项目的变更可能是合法的。不过，公司最好还是与劳动者进行充分的沟通和说明，避免引起不必要的纠纷。

如果遇到此类情况，你可以进一步向我描述劳动合同的具体约定、公司调整工资构成的原因等详细信息，以便我更精准地为你分析。